মাছ ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ। আমরা বিভিন্ন ধরণের মাছ খেতে পছন্দ করি, জামন ইলিশ, কাতলা, রুই, এবং চিংড়ি। বাজার থেকে বাড়ি ফিরে আসার সময় আমাদের ব্যাগে মাছ থাকবেই, বিশেষ করে কাতলা।

মাছের রেসিপি ছাড়া বাঙালির প্রতিটি অনুষ্ঠানই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। আমরা বিভিন্ন উপায়ে মাছ রান্না করতে ভালোবাসি। এখানে, আপনি দই কাতলার বিশেষ রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে পারবেন।

তাহলে চলুন এটি দেখে নেওয়া যাক।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

দই কাতলা মাছ রান্নার রেসিপি

Swarnab Dutta

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে দই কাতলা মাছ রান্না করার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু দই মাছ বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course Main Course, Side Dish

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ
১ মিক্সার

উপকরণ

৪-৫ পিস কাতলা মাছ মাঝারি থেকে বড়
১-১.৫ চা চামচ সরিষার তেল
০.৫-১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
০.৫ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া রঙের জন্য
১.৫ চিমটে গোটা জিরা
১ চিমটে কালোজিরা
২ টি এলাচ
১ টি তেজপাতা
২ টি লবঙ্গ
১ ইঞ্চি দারুচিনি একটি ছোট টুকরা
১ কাপ দই
২-৩ টি টি কাঁচা লঙ্কা পেস্ট
১ চা চামচ আদা পেস্ট
১ টি পেঁয়াজ পেস্ট বড়
১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
২ টেবিল চামচ কুমড়ার বীজ-কাজু-কিশমিশ পেস্ট
লবণ স্বাদ মত
০.২৫ চা চামচ চিনি
১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার ঐচ্ছিক

প্রণালী

মাছের টুকরোগুলো ভেজে নিন

প্রথমে মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে মেরিনেট করে প্রায় ১৫ মিনিট রাখুন।
তারপর একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন।
তেল গরম হওয়ার পর মাছের টুকরোগুলোর দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন।
এরপর, সেগুলি তেল থেকে বের করে আলাদা করে রাখুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন

এবার একই তেলে গোটা জিরা, কালো জিরা, তেজপাতা, এবং গোটা গরম মসলা দিয়ে দিন। প্রয়োজনে যে তেলটি ছিল তার উপরে আরও কিছুটা তেল দিয়ে দিন।
সুগন্ধি না পাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাল করে নাড়তে থাকুন।
তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজের পেস্ট স্বচ্ছ ও বাদামী হয়ে গেলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।
এবার ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন।
সব মসলা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এর থেকে তেল বের হয়।
দরকার হলে একটু জলের ছিটিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। এটি করা হয় যাতে মসলা ভালোভাবে রান্না হয়।
এখন, যখন এটি একটি নির্দিষ্ট সামঞ্জস্যে পৌঁছেছে, তখন দই ও কাজুবাদাম-কুমড়োর বীজ-কিশমিশের পেস্ট দিয়ে দিন।
প্রতিটি উপাদান সুন্দরভাবে একত্রিত করুন যাতে সব একসাথে আসে এবং ৫-৭ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।
আপনি যতটা গ্রেভি রাখতে চান সেই অনুযায়ী গরম জল দিয়ে দিন। এগুলিকে আবার ভাল করে একত্রিত করুন এবং কিছু সময়ের জন্য রান্না হতে দিন।

মাছের টুকরোগুলি যোগ করুন

গ্রেভি ঘন হয়ে এলে মাছের টুকরোগুলো আলতো করে গ্রেভি দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন।
আপনি চাইলে স্বাদ বাড়াতে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন।
এর স্বাদ পরীক্ষা করুন। যদি কিছু লাগে তাহলে তো মিশিয়ে দিন।

গার্নিশ

এরপর কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। অবশেষে, আঁচ থেকে নামানোর আগে এটিকে আবার একটু নেড়ে নিন।
এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি গরম গরম পরিবেশন করুন।

Keyword কাতলা মাছের রেসিপি, দুপুরের রান্না, মাছের রেসিপি, রাতের রান্না

দই কাতলা প্রকৃতপক্ষে বাঙালিদের একটি খাঁটি রেসিপি।

পরেরবার বাড়িতে এই রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করবেন। দই কাতলা দিয়ে গরম ভাত আপনার দুপুরের লাঞ্চ জমিয়ে দেবে।

আপনি চাইলে দই ও রুই মাছ দিয়েও এই রেসিপি টি করতে পারবেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন