বাঙালী মানেই “মাছে ভাতে”।
হরেক রকম মাছ যেমন ইলিশ, কাতলা, রুই, চিংড়ী, বাঙালি দের বাজারের থলি তে থাকবেই।
নানা বাঙালি অনুষ্ঠানে মাছ থাকেই। কাতলা মাছ এর গাদা, পেটি অনুষ্ঠান বাড়ি তে অতিথি দের পরিবেশন ও করা হয়।
ADVERTISEMENT
বাঙালীরা অনেক মাছের পদ রান্না ও করেন। তেমনই এক জনপ্রিয় মাছের পদ হলে দই কাতলা।
আজ আপনি জানতে পারবেন বাড়িতে দই কাতলা বানানোর সহজ রেসিপি…
দই কাতলা মাছ রান্নার রেসিপি
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে দই কাতলা মাছ রান্না করার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু দই মাছ বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
- ১ মিক্সার
উপকরণ
- নুন
- ৫-৬ কাতলা মাছের পিস
- পেঁয়াজ বাটা ২ মিডিয়াম সাইজের
- ধনে গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- গোটা জিরে
- গোটা গরম মশলা
- কাজু বাটা
- ৭ টেবিল চামচ টক দই
- আদা রসুন বাটা
- কাঁচা লঙ্কা চেরা
- সর্ষের তেল
- তেজ পাতা
প্রণালী
- দই কাতলা রান্নার জন্য, প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন অন্তত ১৫ মিনিট পর্যন্ত।
- তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হয়ে এলে নুন হলুদ মাখানো মাছ গুলো কড়াইয়ে ভাজতে দিয়ে দিন। মাছ গুলো খুব কড়া করে ভাজবেন না।
- মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
- এরপর সেই তেলেই দিয়ে দিন গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা।
- সুগন্ধ বেরোলে দিয়ে দিন পেয়াঁজ বাটা।
- পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে এলে, আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন।
- তারপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন জার মধ্যে থাকবে ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো, স্বাদ মত নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো। সমস্ত মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং কষতে থাকুন যতখন না তেল ছাড়তে থাকে।
- অল্প করে মশলা ধোয়া জল ও দিয়ে দিতে পারেন কষার জন্য।
- তারপর দিয়ে দিন কাজু বাদাম বাটা এবং ফেটানো টক দই।
- যেহেতু দই কাতলা তাই দই এর পরিমাণ টা বেশি লাগবে।
- আপনারা পরিমাপ মত গরম জল দিয়ে দেবেন আপনারা যতটা কারি রাখতে চান।
- তারপর দিয়ে দিন ৩-৪ চেরা কাঁচা লঙ্কা।
- আপনারা চাইলে ঘি ও গরম মশলা ও দিতে পারেন, স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
- অনেকে এই দুটো উপকরণ নাও দিতে পারেন, কারণ গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি রান্না একটু রিচ করে তোলে, যদিও রান্নার স্বাদ অনেক গুন বেড়ে যায়।
- শেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দই কাতলা নামিয়ে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
ADVERTISEMENT
দই কাতলা দিয়ে গরম ভাত আপনার দুপুরের লাঞ্চ জমিয়ে দেবে। আপনারা চাইলে দই ও রুই মাছ দিয়েও এই রেসিপি টি করতে পারবেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
