Go Back

ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি (Ilish Bhapa Recipe in Bengali)

Poulami Mondal
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ইলিশ ভাপা বানানোর করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Bengali, Indian
Servings 6 servings

সরঞ্জাম

  • ১ ইনডাকশন কুকটপ
  • ১ মিক্সার
  • ১ কড়াই
  • ১ টিফিন বাক্স

উপকরণ
  

  • টি পিস ইলিশ মাছের বড়ো
  • ৩/৪ চামচ সর্ষের তেল চা চামচের
  • চামচ সাদা সর্ষে চা চামচের
  • চামচ কালো সর্ষে
  • চামচ পোস্ত
  • ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা
  • ১৫০ গ্রাম টক দই
  • নুন
  • হলুদ
  • চিনি

প্রণালী
 

ইলিশ মাছ রেডি করে নিন

  • ইলিশ মাছের পিস গুলোকে অল্প কোরে ধুয়ে নিন (বেশি ধুলে মাছের গন্ধ চলে যায়)
  • নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখেদিন।

স্টিল এর টিফিন বাক্সতে মাছ সাজিয়ে নিন

  • এখন মিক্সিং বোলএ সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত আর দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য নুন ভালো ভাবে পেস্ট কোরেনিন।
  • এখন একটি পাত্রে টক দই টাকে সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে রাখুন।
  • ১০ মিনিট হয়েগেলে একটা বড়ো স্টিলের টিফিন বক্সে মাছ গুলোকে নিয়ে নিন
  • তারসাথে দিয়ে দিন পেস্ট করা মশলা গুলি ও ফেটিয়ে রাখা টক দই
  • আর দিন স্বাদ মতন নুন, চিনি, খেয়াল রাখবেন রান্নায় আগেও কিন্তু একটু নুন ও চিনি ব্যবহার করা হয়ছে।
  • এবারে সবকিছু মাছের সাথে ভালো করে মাখিয়ে কৌটোর ভিতরে মাছ গুলোকে সাজিয়ে দিন।
  • এখন ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল মাছের উপরে ছড়িয়ে দিন।
  • আর ৪ টি কাঁচা লঙ্কা চিরে উপরে সাজিয়ে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ কোরে ১০ মিনিট রেখে দিন।

টিফিন বাক্স গরম জলে রেখে দিন

  • এবারে একটা কড়াইতে জলগরম করতে দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন, যাতে টিফিন বক্সটি বসানো যায়।
  • আর জলের পরিমান টা এমন রাখবেন যাতে বক্সটি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে।
  • জল ফুটলে বক্সটাকে স্ট্যান্ডে বসিয়ে দিন আর কড়াইটা তে চাপা দিয়েদিন।
  • আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট মাছ গুলিকে ভাপে সিদ্ধ হতে দিন।

ইলিশ ভাপা নামিয়ে নিন

  • সিদ্ধ হয়ে গেলে কৌটো নামিয়ে নিয়ে খুললেই গন্ধে জিভে জল এনে দেবে।
Keyword দুপুরের রান্না, নিরামিষ রান্না, মাছের রেসিপি, রাতের রান্না