ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি (Ilish Bhapa Recipe in Bengali)
Poulami Mondal
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ইলিশ ভাপা বানানোর করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Total Time 1 hour hr
Course Main Course
Cuisine Bengali, Indian
১ ইনডাকশন কুকটপ
১ মিক্সার
১ কড়াই
১ টিফিন বাক্স
- ৬ টি পিস ইলিশ মাছের বড়ো
- ৩/৪ চামচ সর্ষের তেল চা চামচের
- ১ চামচ সাদা সর্ষে চা চামচের
- ২ চামচ কালো সর্ষে
- ১ চামচ পোস্ত
- ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১৫০ গ্রাম টক দই
- নুন
- হলুদ
- চিনি
ইলিশ মাছ রেডি করে নিন
ইলিশ মাছের পিস গুলোকে অল্প কোরে ধুয়ে নিন (বেশি ধুলে মাছের গন্ধ চলে যায়)
নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখেদিন।
স্টিল এর টিফিন বাক্সতে মাছ সাজিয়ে নিন
এখন মিক্সিং বোলএ সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত আর দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য নুন ভালো ভাবে পেস্ট কোরেনিন।
এখন একটি পাত্রে টক দই টাকে সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে রাখুন।
১০ মিনিট হয়েগেলে একটা বড়ো স্টিলের টিফিন বক্সে মাছ গুলোকে নিয়ে নিন
তারসাথে দিয়ে দিন পেস্ট করা মশলা গুলি ও ফেটিয়ে রাখা টক দই
আর দিন স্বাদ মতন নুন, চিনি, খেয়াল রাখবেন রান্নায় আগেও কিন্তু একটু নুন ও চিনি ব্যবহার করা হয়ছে।
এবারে সবকিছু মাছের সাথে ভালো করে মাখিয়ে কৌটোর ভিতরে মাছ গুলোকে সাজিয়ে দিন।
এখন ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল মাছের উপরে ছড়িয়ে দিন।
আর ৪ টি কাঁচা লঙ্কা চিরে উপরে সাজিয়ে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ কোরে ১০ মিনিট রেখে দিন।
টিফিন বাক্স গরম জলে রেখে দিন
এবারে একটা কড়াইতে জলগরম করতে দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন, যাতে টিফিন বক্সটি বসানো যায়।
আর জলের পরিমান টা এমন রাখবেন যাতে বক্সটি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে।
জল ফুটলে বক্সটাকে স্ট্যান্ডে বসিয়ে দিন আর কড়াইটা তে চাপা দিয়েদিন।
আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট মাছ গুলিকে ভাপে সিদ্ধ হতে দিন।
Keyword দুপুরের রান্না, নিরামিষ রান্না, মাছের রেসিপি, রাতের রান্না