প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে শুরু করুন।

চিকেনটিকে ধুয়ে ২ ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন।

এরপর এতে আদা রসুনের পেস্ট, চুনের রস, স্বাদমতো লবণ এবং এক চা চামচ তেল দিয়ে দিন।

ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।

এর জন্য, একটি ফুটন্ত পাত্র নিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল তাতে নিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন এবং ফুটতে দিন।

মাঝারি আঁচে রাখুন।

জল ফুটতে শুরু করলে নুডুলসগুলি দিয়ে দিন।

নুডলস সিদ্ধ হতে দিন। মধ্যে মধ্যে চেক করতে থাকুন।এগুলি যেন বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

হয়ে গেলে, নুডুলসগুলি বরফ-ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

এরপরে, এগুলিকে একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ছড়িয়ে দিন। কিছু তেল দিয়ে নুডলসের ওপর ভালো করে ছড়িয়ে দিন। এটি করলে নুডুলসগুলি একসাথে চিটে যাবে না।

এরপর নুডলস ঢেকে রাখুন।

পেঁয়াজ এবং স্প্রিং অনিয়ন পাতলা করে কেটে নিন। গাজরগুলি ও ক্যাপসিকাম পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

এরপর রসুন কুচি কুচি করে কেটে নিন।

বাটন মাশরুম (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং কাঁচা লঙ্কাটিও স্লাইস করুন।

এই সবকিছু আলাদা করে রাখুন।

এবার একটি কড়াই নিন।

এতে তেল দিন এবং তা গরম হতে দিন।

আঁচ মাঝারি রাখুন এবং ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন।

এবার এতে চিকেনের পিসগুলি দিয়ে দিন। এগুলিকে সুন্দরভাবে নাড়ুন এবং সেগুলিকে সিদ্ধ হতে দিন।

চিকেনের পিসগুলি সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন।

এরপরে, একই তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে দিন।

সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং এতে বাকি সবজি দিয়ে দিন।

এগুলি প্রায় ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। বেশিক্ষণ রান্না করবেন না কারণ আমরা চাই না সবজিগুলি মসৃণ হয়ে যাক।

এরপরে, ইতিমধ্যে রান্না করা চিকেনের পিসগুলী যোগ করুন।

সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান এবং তারপরে কালো মরিচ দিয়ে দিন।

সবকিছু নাড়ুন এবং তারপর নুডলস দিয়ে দিন।

এগুলি ভালভাবে একত্রিত করুন।

এরপর, একটি বাটি নিন এবং লাল লঙ্কার পেস্ট, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, সয়া সস এবং ভিনেগার দিন।

এগুলিকে সুন্দরভাবে মেশান এবং নুডুলসে দিয়ে দিন।

সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত করুন যাতে সসগুলি তাদের সুন্দরভাবে আবৃত করে।

স্বাদমতো আরও কিছু কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে দিন।

একবার স্বাদ পরীক্ষা করে নিন এবং কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।

এগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং আরও কিছু কাটা পেঁয়াজ দিয়ে গার্নিশ করে দিন।