বেগুনি বানানোর রেসিপি (Beguni Recipe In Bengali)
Swarnab Dutta
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে মুচমুচে বেগুনি রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে স্ট্রিট ফুড স্টাইল বাঙালির বেগুনি বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 25 minutes mins
Course Appetizer, Side Dish, Snack
Cuisine Bengali, Indian
- ১ টি বেগুন
- ০.৫ কাপ বেসন
- ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া
- ০.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি স্বাদমতো
- রিফাইন তেল
- কালো লবণ
- চ্যাট মসলা ঐচ্ছিক
- জল
ব্যাটার প্রস্তুত করুন
প্রথমে ব্যাটার তৈরি করে শুরু করুন। এর জন্য, একটি বড় বাটি নিন এবং তাতে বেসন ছেঁকে নিন।
এরপরে, চালের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ এবং কিছুটা চিনি (স্বাদ বাড়ানোর জন্য) যোগ করুন।
অল্প অল্প জল জল দিন ও শুকনো উপাদানগুলো মাখতে থাকুন যতক্ষণ না আপনি একটি পিণ্ডমুক্ত এবং মসৃণ ব্যাটার পান। সামঞ্জস্য খুব বেশি পাতলা জ্যানো না হয় সেটা খেয়াল রাখবেন।
বেগুন প্রস্তুত করুন
এরপর, বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং এটি কাটা শুরু করুন। এগুলিকে ৩-৪ মিমি মোটা করে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। লম্বা দিক করে করবেন যাতে বেগুনির আকার আসে।
এবার টুকরোগুলোকে সামান্য লবণ ও চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করুন। এগুলোকে কিছু সময়ের জন্য আলাদা করে রাখুন। বেগুনের টুকরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছেড়ে দেবে।
একটি ফ্ল্যাট শুকনো প্লেটে টুকরাগুলি নিন এবং একটি কিচেন টিস্যু বা কাগজের নাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি বেগুনের সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।
বেগুনি ভাজুন
এরপরে, একটি কড়াই বা একটি ফ্রাইং প্যান নিন।
এর মধ্য অনেকটা পরিমাণ রিফাইন তেল নিন এবং তা ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত গরম হতে দিন।
তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে আগে থেকে তৈরি ব্যাটারে এক ফালি বেগুন ডুবিয়ে দিন।
বাড়তি ব্যাটারটি হালকাভাবে নেড়ে তারপর তেলে নামিয়ে নিন। বেগুনের টুকরোগুলিকে ২-৩ টে নিয়ে একসাথে ভাজুন।
সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে দুই দিক থেকে ভালোভাবে ভাজুন। ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখুন।
এরপর, এগুলিকে তেল থেকে বের করে একটি কাগজের নাপকিনে রাখুন। এতে অতিরিক্ত তেল টেনে নেবে।
Keyword দুপুরের রান্না, নিরামিষ রান্না, বাঙালি রান্নার রেসিপি, রাতের রান্না