একই তেলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিন। প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিন।
এগুলি ভাজুন যতক্ষণ না তারা ফাটতে শুরু করে এবং তারপরে আদার পেস্ট এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
এগুলি ক্রমাগত নাড়ুন এবং এটি কিছুটা সোনালী হয়ে গেলে কাটা বিটরুট এবং গাজর দিয়ে দিন।
কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত করুন।
এগুলিকে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং পুরোপুরি সেদ্ধ না হয়। চামচের পিছন দিয়ে কয়েক টুকরো শাকসবজি থেঁতলে নিন।
এরপরে, সবুজ মটর যোগ করুন। আরও ভালো টেক্সচারের জন্য এগুলিকে কিছুটা চূর্ণ করুন।
ভেজি মিক্সে ভুনা মশলা দিয়ে দিন। তাদের একটু নাড়ুন এবং স্বাদের জন্য কিছু লবণ এবং চিনি দিয়ে দিন। এগুলি প্রায় ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এখন, সেদ্ধ করা এবং খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে সুন্দরভাবে ম্যাশ করুন যতক্ষণ না তারা মসৃণ হয়ে যায় এবং তারপরে এটি কড়াইতে দিয়ে দিন।
ভালো ভাবে প্রতিটি উপাদান একত্রিত করুন। সব ভেজির টুকরা যেন ভেঙ্গে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
মিশ্রণটি শুকানো শুরু না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রান্না হতে দিন।
ভাজা নারকেল, ধনেপাতা এবং চিনাবাদাম যোগ করুন (এগুলি যোগ করার আগে কিছুটা গুঁড়ো করুন)।
মাঝারি আঁচে আরও 2-3 মিনিটের জন্য সেগুলি মেশান। কালো গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
আঁচ বন্ধ করুন এবং আলতো করে সমস্ত কিছু একবার মিশিয়ে নিন।
একটি প্লেটে ফিলিং স্থানান্তর করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।