Go Back

খাসির মাংসের ঝোল রান্নার রেসিপি

Swarnab Dutta
সহজ পদ্ধতিতে ঘরে খাসির মাংসের ঝোল বানানোর রেসিপি। সুস্বাদু ও ঝাল ঝাল খাসির মাংসের ঝোল রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Course Main Course
Cuisine Bengali, Indian
Servings 6 servings

উপকরণ
  

  • কিলো খাসির মাংস
  • জিরে গুঁড়া
  • ধনে গুঁড়ো
  • লঙ্কা গুঁড়ো
  • হলুদ গুঁড়ো
  • নুন
  • গোলমরিচ গুঁড়ো
  • শাহী গরম মশলা
  • সর্ষের তেল
  • শুকনো লঙ্কা
  • তেজ পাতা
  • গোটা জিরে
  • চিনি
  • টি আলু
  • টি পিয়াজ
  • টি টমেটো
  • মিট মসলা

প্রণালী
 

  • প্রথমে একটি পাত্রে মটন টি নিয়ে নিন ও তাতে জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সহি গরম মসলা, ও সর্ষের তেল দিয়ে দিন।
  • তার পর সেগুলি ভালো করে মেখে আলাদা করে রেখে দিন।
  • এর পর একটি কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে নিন।
  • তেল গরম হয়ে এলে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, গোটা জিরে দিয়ে দিন ও সেগুলি ভালো করে নেড়ে নিন।
  • এর পর অল্প চিনি দিয়ে দিন।
  • এর পর আলু গুলি দিয়ে দিন।
  • এবার অল্প হলুদ দিয়ে আলু গুলো ভালো করে ভেজে নিন।
  • আলু গুলো ভাজা হয়ে এলে সেগুলি একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  • এর পর কড়াইয়ে পিয়াজ ও টমেটো দিয়ে দিন।
  • সাথে অল্প নুন দিয়ে দিন ও একটু নেড়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন।
  • পিয়াজ হলুদ হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন ও ভালো করে নেড়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন।
  • কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে তাতে পরিমাণ অনুযায়ী মিট মসলা দিয়ে দিন ও ফের নাড়তে থাকুন।
  • এর পর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস গুলি এতে দিয়ে দিন ও ভালো করে নাড়তে থাকুন।
  • এর পর এটি ডাকা দিয়ে ১০ মিন ফুটতে দিন।
  • মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে মাংস টি নেড়ে দেবেন।
  • মাংস প্রায় কষা কষা হয়ে এলে এবার এতে ভেজে রাখা আলু গুলি দিয়ে দিন।
  • আলু সমেত মাংস গুলি প্রেসার কুকার এ নিয়ে নিন।
  • এবারে অল্প খাওয়ায় জল কড়াইয়ে নিয়া নিন ও কড়াইয়ে লেগে থাকা মসলা গুলি তাতে গুলে নিন।
  • এবার জলে অল্প নুন ও সহি গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিন।
  • এর পর জলটি কুকার এ ঢেলে দিন।
  • কুকার এর ঢাকা লাগিয়ে ২টো সিটি মেরে নিন।
  • তাহলেই তৈরী খাসির মাংসের পাতলা ঝোল।
Keyword দুপুরের রান্না, রাতের রান্না