রবিবার এর দুপুর ও মটন, একটা পারফেক্ট কম্বিনেশন।

মটন এর অনেক রকম রেসিপি হয় যেমন মটন রগানজোশ, মটন রেজালা; কিন্তু আসন্ন গরমের দিনে মটন এর অন্যান্য রেসিপির চেয়ে খাসির মাংসের পাতলা ঝোল কিন্তু খাওয়া বেশী ভালো।

তাহলে চলুন দেখে নিই কীকরে তৈরি করবেন আলু দিয়ে মটন এর পাতলা ঝোল…

খাসির মাংসের ঝোল রান্নার রেসিপি

Swarnab Dutta

সহজ পদ্ধতিতে ঘরে খাসির মাংসের ঝোল বানানোর রেসিপি। সুস্বাদু ও ঝাল ঝাল খাসির মাংসের ঝোল রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 6 servings

উপকরণ

১ কিলো খাসির মাংস
জিরে গুঁড়া
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
নুন
গোলমরিচ গুঁড়ো
শাহী গরম মশলা
সর্ষের তেল
শুকনো লঙ্কা
তেজ পাতা
গোটা জিরে
চিনি
৪ টি আলু
৪ টি পিয়াজ
১ টি টমেটো
মিট মসলা

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে মটন টি নিয়ে নিন ও তাতে জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সহি গরম মসলা, ও সর্ষের তেল দিয়ে দিন।
তার পর সেগুলি ভালো করে মেখে আলাদা করে রেখে দিন।
এর পর একটি কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে নিন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, গোটা জিরে দিয়ে দিন ও সেগুলি ভালো করে নেড়ে নিন।
এর পর অল্প চিনি দিয়ে দিন।
এর পর আলু গুলি দিয়ে দিন।
এবার অল্প হলুদ দিয়ে আলু গুলো ভালো করে ভেজে নিন।
আলু গুলো ভাজা হয়ে এলে সেগুলি একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এর পর কড়াইয়ে পিয়াজ ও টমেটো দিয়ে দিন।
সাথে অল্প নুন দিয়ে দিন ও একটু নেড়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন।
পিয়াজ হলুদ হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন ও ভালো করে নেড়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন।
কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে তাতে পরিমাণ অনুযায়ী মিট মসলা দিয়ে দিন ও ফের নাড়তে থাকুন।
এর পর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস গুলি এতে দিয়ে দিন ও ভালো করে নাড়তে থাকুন।
এর পর এটি ডাকা দিয়ে ১০ মিন ফুটতে দিন।
মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে মাংস টি নেড়ে দেবেন।
মাংস প্রায় কষা কষা হয়ে এলে এবার এতে ভেজে রাখা আলু গুলি দিয়ে দিন।
আলু সমেত মাংস গুলি প্রেসার কুকার এ নিয়ে নিন।
এবারে অল্প খাওয়ায় জল কড়াইয়ে নিয়া নিন ও কড়াইয়ে লেগে থাকা মসলা গুলি তাতে গুলে নিন।
এবার জলে অল্প নুন ও সহি গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিন।
এর পর জলটি কুকার এ ঢেলে দিন।
কুকার এর ঢাকা লাগিয়ে ২টো সিটি মেরে নিন।
তাহলেই তৈরী খাসির মাংসের পাতলা ঝোল।

Keyword দুপুরের রান্না, রাতের রান্না

খাসির মাংসের পাতলা ঝোল কিন্তু সব থেকে ভালো গরম ভাতের সাথে যায়।

আপনারা চাইলে স্যালাড ও নিয়ে নিতে পারেন।

বাড়িতে অতিথি এলেও এমনি পদ্ধতি তে মটন এর ঝোল এবং ফ্রাইড রাইস তৈরী করে পরিবেশন করুন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন