হাক্কা নুডলসের ইতিহাস আমাদের ১৮ শতকে নিয়ে যায় যখন হাক্কা সম্প্রদায় (একটি প্রাচীন চীনা সম্প্রদায়) কলকাতায় স্থানান্তরিত হয়েছিল। পরে, এটি কলকাতার চায়নাটাউন থেকে সমগ্র দেশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
এখন, এটি ইন্দো-চীনা খাবারের মেনুতে থাকা প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং সময়ের সাথে সাথে এটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটির একটি প্লেট সহজেই অল্প সময়ের মধ্যে উপভোগ করা যায়।
ADVERTISEMENT
আপনি এটি প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে হাক্কা নুডুলস পাবেন, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করাও সন্তোষজনক হতে পারে। কিছু প্রস্তুতি নিয়ে নিন এবং এই নুডুলস ২০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করে ফেলুন।
তাহলে চলুন ভেজ হাক্কা নুডুলস বানানোর উপাদানগুলির তালিকা এবং এটি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি দেখে নেওয়া যাক।
ভেজ হাক্কা নুডলস্ রেসিপি (Veg Hakka Noodles Recipe In Bengali)
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই বা wok
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ২ প্যাক হাক্কা নুডলস মাঝারি প্যাক
- ১.৫ চা চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১.৫ চা চামচ চা চামচ আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা বা ঝাল যা দেবেন সেই অনুযায়ী
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি
- ২ টি গাজর মাঝারি
- ১ টি ক্যাপসিকাম বড়
- ০.৭৫ কাপ মটরশুটি
- ০.৭৫ কাপ বাঁধাকপি কাটা
- ১ কাপ বটন মাশরুম ঐচ্ছিক
- ৩-৪ টি বেবি কর্নস ঐচ্ছিক
- ৩ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন
- ৩ টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস
- ২ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ৩ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- রিফাইন তেল
- জল
প্রণালী
হাক্কা নুডলস সিদ্ধ করুন
- প্রথমে একটি পাত্র নিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
- কিছু লবণ দিয়ে দিন এবং জল ফুটতে দিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
- নুডলস যোগ করুন এবং হাক্কা নুডলস সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নুডুলস নাড়তে থাকুন।
- যখনই সেগুলি সেদ্ধ হয়ে যাবে, নুডুলস ছেঁকে নিন এবং আরো বেশি সেদ্ধ হওয়া থামাতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছেঁকে নেওয়ার পর জলে নুডুলস রেখে দিন।
- এরপরে, একটি প্লেটে নুডলস স্থানান্তর করুন এবং কিছু তেল দিয়ে দিন।
- নুডুলস গুলোকে হালকা করে টস করে তাদের উপর তেল মেখে দিন। এটি নুডলসকে একে অপরের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে। এগুলো আলাদা করে রাখুন।
সবজি প্রস্তুত করুন
- এবার সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। এর পরে, এগুলি পাতলা করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
- ক্যাপসিকাম এবং গাজরকে প্রায় ২ ইঞ্চির পাতলা স্ট্রিপ করে করে কেটে নিন।
- বিনস এবং স্প্রিং অনিয়নগুলি কেটে নিন। এছাড়াও, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কাটুন (এগুলি খুব পাতলা করবেন না)।
- বেবি কর্নগুলির জন্য, আপনি এগুলিকে স্লাইস বা স্ট্রিপে কাটতে পারেন। বাঁধাকপি কুচি করুন।
- এর পরে, আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটুন।
- কিছু জল ফুটাতে দিন এবং যখন জল ফুটতে শুরু করবে, তখন বেবি কর্নের টুকরোগুলির সাথে কিছু লবণ দিয়ে দিন (বেবি কর্ন ব্যবহার না করলে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন)।
- না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং তারপরে ছেঁকে নিন।
- এই সব একপাশে রাখুন।
কিছুটা তেল গরম করুন
- একটি wok বা একটি রান্নার পাত্র (নন-স্টিক) নিন।
- রিফাইন তেল যোগ করুন এবং তেল গরম হতে দিন যতক্ষণ না এটি থেকে একটু ধোঁয়া বের হচ্ছে।
সবজিগুলি ভেজে নিন
- Wok বা রান্নার পাত্রে তেল ছড়িয়ে দিন এবং বেবি কর্নের সাথে সবজিগুলি দিয়ে দিন।
- আঁচ মাঝারি রাখুন এবং সবজিগুলিকে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- সবকিছু নাড়ুন এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত তাদের টস করুন। খেয়াল রাখবেন যেন সবজি পুড়ে না যায়।
- এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা, রসুন এবং কাঁচা লিঙ্ক যোগ করুন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
- কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে সবজিগুলিও নরম হয়ে যাবে।
সস দিয়ে দিন
- এবার টমেটো সস, গ্রিন চিলি সস, রেড চিলি সস, সয়া সস এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- ছাঁকা নুডলসের জলের বা এমনি জলের একটি চিটে দিন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।
নুডলস দিয়ে দিন
- এরপর, নুডুলসগুলি দিয়ে দিন এবং তাদের wok বা রান্নার পাত্রে ছড়িয়ে দিন।
- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদ মত লবণ যোগ করুন।
- সব সবজি সহ নুডুলস গুলো ভালো করে নাড়িয়ে দিন।
- সস মিশ্রণের সাথে নুডলস কোট করুন এবং একবার স্বাদ পরীক্ষা করুন।
- কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
- চারদিক থেকে আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং নুডুলসগুলিকে প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজতে দিন।
- এখন, ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন যোগ করুন।
- আবার, সবকিছু টস করে ভাজতে থাকুন।
- প্রায় দুই মিনিট পর, হাক্কা নুডলস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
গার্নিশ
- নুডলসে ১ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে গার্নিশ করে নিন।
ADVERTISEMENT
ভেজ হাক্কা নুডুলস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
ভেজ মাঞ্চুরিয়ান, চিলি চিকেন বা পছন্দের অন্য কোন ইন্দো-চাইনিজ সাইড ডিশের সাথে এটি পরিবেশন করুন। এটি আপনার স্ন্যাক, লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
আপনার যখন নুডুলস খেতে ইচ্ছে হেব, তখন আপনি এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এর মশলাদার স্বাদ আপনাকে সত্যিই খুশি করে তুলবে। এই পদ ভাগ করুন, খান এবং উপভোগ করুন।
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
