চিলি চিকেন সবার একটি খুব পছন্দের খাবার। ভারতে ছাড়াও অনেক জায়গায় এই পদ খুব বিখ্যাত।
বিশেষত অনেক সস এর ব্যবহার আছে এই পদে, তাই আমরা এই চিলি চিকেন চিন দেশের খাবার বলে জানি।
ADVERTISEMENT
বিশেষ কোনো মশলার প্রয়োগ হয়না এই চিলি চিকেন রেসিপি তে। তাই খুব সহজেই বানানো যায় এই পদ।
আসুন তাহলে জেনে নিই কি করে বানিয়ে ফেলবেন চিলি চিকেন খুব সহজেই।
চিলি চিকেন বানানোর সহজ রেসিপি – ঘরোয়া বাঙালি রান্না
বাঙালি স্টাইলে চিলি চিকেন বানানোর ঘরোয়া রেসিপি। সহজেই চিলি চিকেন বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
- ১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
উপকরণ
- 300 গ্রাম চিকেন বোনলেস অথবা হাড় নিয়ে
- কনফ্লাওয়ার
- গোলমরিচ
- আদা কুচি
- রসুন কুচি
- লঙ্কা কুচি
- স্প্রিং অনিয়ন কুচি
- ১ ডিম
- ময়দা
- নুন
- চিনি
- কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও সিমলা মরিচ
- চিলি সস
- টমেটো কেচাপ
- ভিনেগার
- সয়া সস
- সাদা তেল
- অল্প বাটার
প্রণালী
চিকেন ম্যারিনেট
- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো কি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
- এরপর তার মধ্যে একে একে লবণ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ময়দা ১ টি বড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই থেকে তিন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ১ চামচ একটি ডিম দিয়ে দিন।
- মাংসের টুকরোগুলো কে এই ব্যটার এ ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
চিকেনের পিস্ গুলি ভেজে নিন
- এক ঘন্টা পর একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজ তে থাকুন যতক্ষণ না সোনালি-খয়েরী রং ধরে।
- মাংসের পিসগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখুন এরপর সেই তেলে অল্প মাখন দিয়ে দিন।
চিলি চিকেনের গ্রেভি বানান
- মাখন গরম হয়ে এলে, আদা কুচি, রশুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।
- তেল থেকে ভালো সুগন্ধ বেরোলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও সিমলা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।
- এরপর স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন।
- চিলি চিকেন এর গারো লাল রং আনার জন্য আপনি কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন অল্প যদিও এই উপকরণটি না দিলেও চলবে।
- এরপর মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিন।
- এর পরে আপনি গ্যাসের আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে একে একে সয়া সস দু’চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ থেকে ৫ চামচ এবং রেড চিলি সস তিন চামচ দিয়ে দিন। আপনি ঝোলের আন্দাজমতো চিলি সস কম বা বেশি দিতে পারেন।
- মাংসের সাথে এইসব সস ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১ থেকে ২ চামচ এর মত ভিনিগার দিয়ে দিন।
- এরপর কড়াইয়ে গরম জল দিয়ে দিন।
চিলি চিকেন বনিয়া ফেলুন
- অপর একটি পাত্রে একটু জল আর কনফ্লাওয়ার নিয়ে নিন এবং সেই মিশ্রণটি করে চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন। কনফ্লাওয়ার একটি বাইন্ডিং এজেন্ট এবং চিলি চিকেন এর কারি গাঢ় বানাতে সাহায্য করে এবং চিলি চিকেনের ঘনত্ব বজায় রাখে।
- চিলি চিকেন এর কারি একটু ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিলি চিকেন।
ADVERTISEMENT
আপনি ঠিক এমনি ভাবেই চিলি পনীর, সোয়া চিলি, চিলি কলিফ্লাওয়ার ও বানাতে পারেন। এই পদ ফ্রাইড রাইস বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
