রবিবার সকাল মানেই লুচি, পরোটা।

ছুটির দিনে ফুলকো লুচির অথবা ঘিতে ভাজা পরোটা হলে কেমন হয় ? লুচির সাথে সাদা আলুর তরকারি বেশ জমজমাট একটা রবিবারের জলখাবার।

তাছাড়া যদি পরোটা আলুর পুর দিয়ে করা যায় তাহলে তো আর কোনো কথাই নেই। আলুর পরোটা ও আচার প্রায় সবাই e ভালোবাসে।

চটজলদি ও সুস্বাদু খাবার এই আলুর পরোটা।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

আলুর পরোটা বানানোর রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না

Poulami Mondal

সহজ পদ্ধতিতে আলুর পরোটা বানানোর ঘরোয়া বাঙালি রেসিপি। কিছুক্ষনের মধ্যেই সুস্বাদু আলুর পুর ভরা পরোটা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
১ তাওয়া ( Recommended: Prestige Induction Base Roti Tawa )

উপকরণ

৪ আলু
৫০০ গ্রাম ময়দা
পেঁয়াজ কুচি
আদা রসুন ও লঙ্কা কুচি
গোটা জিরে
আমচুর পাউডার
হলুদ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো
নুন
সর্ষের তেল
সাদা তেল/ঘি

প্রণালী

আটা/ময়দা মেখে নিন

প্রথমে একটি পাত্রে আটা বা ময়দা নিয়ে তাতে অল্প নুন ও সাদা তেল মিশিয়ে নিন। (আমি এখানে ময়দা ব্যবহার করেছি। আমার মতে ময়দার পরোটা খেতে বেশী সুস্বাদু হয়।)
তারপর একটু একটু করে জল দিয়ে ময়দা টাকে ভালো করে মেখে নিন।
ময়দাটা মাখা মসৃণ হলে অন্যদিকে সরিয়ে রাখুন একটি পরিষ্কার কাপড় ঢাকা দিয়ে।

আলুর পুর বানিয়ে নিন

অন্যদিকে আলুর পুর বানানোর জন্য প্রথমে একটি কড়াইয়ে জল গরম করে নিন।
একটু নুন দিয়ে তিনটে আলু সেদ্ধ বসিয়ে নিন।
তারপর আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, কড়াই এ পুনরায় অল্প সর্ষের তেল দিয়ে দিন।
এরপর একে একে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে, তারপর পেয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।
তারপর সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিন।
স্বাদমতো নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আমচুর পাউডার এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
তারপর দিয়ে দিন ধনে পাতা কুচি।
আলুর পুর এর সাথে ভালো করে মশলা মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে আলুর পুর মসৃণভাবে মশলার সাথে মিশে যায় নাহলে পরে পরোটা বানাতে গিয়ে আলুর পুর বাইরে বেরিয়ে যেতে পারে।

আলুর পরোটা বানিয়ে নিন

এরপর ময়দা থেকে লেচি কেটে গোলাকার করে ছোট একটি রুটির আকারে বেলে নিন।
এরপর ওই রুটির মধ্যে অল্প আলুর পুর ভরে দিন, দেখবেন যাতে আলুর পুর বেরিয়ে না যায়।
এরপর আস্তে আস্তে একটি বড় পরোটার আকারের বেলে নিন।
এবার চাটু গরম হতে দিন এবং অল্প আছে পরোটার দুই দিকে সে কে নিয়ে সাদা তেল অথবা ঘি দিয়ে দিন
পরোটার এপিঠ ওপিঠ ভালো করে ভেজে নিলেই তৈরী সুস্বাদু আলুর পরোটা।

Keyword বাঙালি রান্নার রেসিপি, রাতের রান্না, সকালের রান্না

আপনি এই আলুর পরোটা আটা দিয়েও বানাতে পারেন।

আলুর পরোটা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও বাচ্চা থেকে বয়স্ক সবাই এই আলুর পরোটা জলখাবারে খুব ভালোবাসে। আপনি এই পরোটা নিরামিষ আলুর দম বা চিকেন কষা দিয়েও খেতে পারেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন