ভারতে অনেক রাজ্যেই অনেক রকমের মাংসের পদ তৈরি হয়ে থাকে।

চিকেন কাবাব, চিকেন পাটিয়ালা থেকে শুরু করে চিকেন মহারানীর মত রকমারি পদ নানান রাজ্যে, ও নানান রেস্তোরাঁয় তৈরী হয়।

তারই মধ্যে চিকেন কষা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার এবং খুব সহজেই রান্না এই পদ রান্না করে ফেলতে পারবেন।

বাঙ্গালীদের মধ্যে চিকেন কষা একটি অত্যন্ত জনপ্রীয় মাংসের রেসিপি।

চলুন আজ দেখে নি, কি করে কম সময়ে এই চিকেনের রেসিপি টা রান্না করতে পারবেন।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

চিকেন কষা বানানোর রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না

Poulami Mondal

চিকেন কষা বানানোর সহজ বাঙালি রেসিপি। খুব কম সময়ের মধ্যে ঘরোয়া সুস্বাদু চিকেন কষা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )

উপকরণ

৫০০ গ্রাম চিকেন
পেয়াঁজ কুচি
৪ চামচ পেঁয়াজ বাটা
২ চামচ আদা ও রসুন বাটা
৩ চেরা কাঁচা লংকা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
গরমশলা গুঁড়ো
লবণ
চিনি
টমেটো বাটা
২ চামচ টক দই
ধনেপাতা কুচি
সর্ষের তেল

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম চিকেন নিয়ে তার মধ্যে নুন হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো এবং টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
কড়াইয়ে ভালো করে সর্ষের তেল গরম করে নিন।
তারপর তেলের মধ্যে ২ টো গোটা শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোরণে দিয়ে দিন।
তারপর তেল থেকে ভালো সুগন্ধ বেরিয়ে এলে এতে পেয়াঁজ কুচি ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন।
পেঁয়াজের রং অল্প সোনালী হলে তার মধ্যে আদা রসুনের বাটা দিয়ে দিন।
অন্য একটি পাত্রে অল্প জিরেগুঁড়ো, অল্প ধনে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি রান্নার মধ্যে দিয়ে দিন এবং স্বাদ মত নুন এবং মিষ্টি দিয়ে দিন। রান্নায় ভালো রং আনার জন্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন।
এরপর নাড়িয়ে চাড়িয়ে ভাল করে মশলা টা কষতে থাকুন।
আরো ভালো স্বাদ আনার জন্য টমেটো পিউরি দিয়ে দিন।
মশলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে অল্প গরম জল দিয়ে দিন।
তারপর নুন হলুদ সরষের তেল ও দই দিয়ে মেরিনেট করা মাংস টি কড়াইয়ে দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ মাংসটা নাড়িয়ে চাড়িয়ে কড়াইয়ে অল্প একটু গরম জল দিয়ে দেবেন যাতে পরে মাংসগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়।
এরপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট অল্প আঁচে মাংস টি ভালো করে হতে দিন। মনে রাখবেন কড়াইয়ের ঢাকা দিয়ে মাংস ভালো করে সেদ্ধ হতে দেবেন।
১৫ থেকে ২০ মিনিট পরে মাংসের ঢাকা টি খুলে অল্প একটু ঘি, গরম মসলা, কাঁচা লঙ্কা ধনেপাতা দিয়ে মাংস টি নামিয়ে নেবেন।
তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কষা রেসিপি।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, দুপুরের রান্না, বাঙালি রান্নার রেসিপি, রাতের রান্না

আপনি চিকেন কষা রুটি ও পরোটার সাথে আনন্দ নিতে পারবেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন