চিঁড়ের পোলাও একটি দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু খাবার যা সাধারণত বাঙালীদের বাড়িতে জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

চিঁড়ে (যা মারাঠি ভাষায় পোহে, তামিল এবং মালায়ালম ভাষায় আভাল ইত্যাদি নামে পরিচিত) একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ প্রধান খাবার।

যদিও চিঁড়ের পোলাও খুব অল্প সময়েই রান্না হয়ে যায়, তবুও এই খাবারটি কিন্তু আপনার পেট ও মন দুই ই ভরাট করতে সক্ষম। চলুন তাহলে দেখে নি কিভাবে তৈরী করবেন চিঁড়ের পোলাও।

চিড়ের পোলাও বানানোর সহজ রেসিপি

Poulami Mondal

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু চিঁড়ের পোলাও রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল চিঁড়ের পোলাও বানানোর করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course Breakfast, Snack

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ
১ প্রেসার কুকার

উপকরণ

২ কাপ চিঁড়ে
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
১ গাজর ছোট করে কাটা
১/৪ কাপ সবুজ মটরশুটি
১/২ টি ফুলকপি
৩ টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম
১ টেবিল চামচ টেবিল চামচ কিশমিশ
1/২ চা চামচ কালো জিরে ও কালো সর্ষে
৩-৫ টি কারিপাতা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ চিনি
লবণ
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
ধনে পাতা কুচি
১ টেবিল চামচ তেল

প্রণালী

সবজি সেদ্দ করে নিন

প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে গাজর, ফুলকপি এবং মটরশুঁটি ভাপিয়ে নিন যতক্ষণ না এগুলি সেদ্ধ হয়।
রান্না হয়ে গেলে স্টিমার থেকে নামিয়ে সবজিগুলো আলাদা করে রাখুন।

চিঁড়ে ধুয়ে নিন

এরপর চিঁড়ে কলের জলের তলায় রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
চিঁড়ে ধুয়ে ফেলার সময় আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন, অন্যথায় সেগুলি রান্নার সময় চাপ ধরে যাবে।
চিঁড়ে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।

সবজি ও বাকি প্রণালী ভেজে নিন

এরপর চিঁড়ের পোলাও তৈরী করতে একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন।
এরপর তেলে কালো সর্ষের বীজ, কারি পাতা ও কালো জিরে যোগ করুন এবং ফাটতে দিন।
অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তেল থেকে সুগন্ধ বেরোয়।
এরপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে হলুদ গুঁড়ো, ভাপানো সবজি, চিনাবাদাম, কিসমিস, লবণ এবং চিনি দিন।

চিঁড়ে যোগ করুন

সবকিছু একসাথে নাড়তে থাকুন এবং অবশেষে ধুয়ে রাখা চিঁড়ে যোগ করুন।
চিঁড়ের পোলাও হালকা ভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালো ভাবে মিশ্রিত হয়।
এরপর গ্যাসের আঁচটি কম করে ঢাকা দিয়ে চিঁড়ে পোলাও রান্না হতে দিন।

চিঁড়ের পোলাও তৈরী করুন

ভাপে রান্না হতে এটি প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় নেবে।
৩ থেকে ৪ মিনিটের পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন চিঁড়ের পোলাও কিছুটা ফুলে উঠেছে।
ঠিক এই সময়ে গ্যাসের আঁচটি বন্ধ করে দিন।
এরপর লেবুর রস দিয়ে দিন এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। স্বাদ মত নুন ও চিনির পরিমাপ সামঞ্জস্য করুন।

Keyword নিরামিষ রান্না, পোলাও রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি

খুব সুন্দর আর সুস্বাদু এই জলখাবার ছোটদের ভীষণ পছন্দ হবে মজাও পাবে।

মুখরোচক চিঁড়ের পোলাও সকালের জলখাবারে এক কাপ গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন অথবা সন্ধ্যার চা-সময়ের নাস্তা হিসেবে উপভোগ করুন।

সকলেই এই পদ খুবই পছন্দ করেন এবং এটি স্কুলের টিফিনের জন্য আদর্শ একটি খাবার, বিশেষ করে শীতকালে যখন ফুলকপি, মটর এবং গাজরের মতো সবজি বাজারে চলে আসে।

এরকম আরো রেসিপি দেখুন