একটি মোটা হাড়ি নিন যার মুখ চওড়া হবে। আপনি চাইলে অন্য পাত্র নিতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্র ব্যবহার করছেন তা জানো শুকনো থাকে।
এরপরে, হাড়ির নিচে তেজপাতা ভালভাবে পেতে দিন।
এরপর, বাসমতি চালের আধা ইঞ্চি পুরু স্তর তৈরি করে ভালো করে ছড়িয়ে দিন।
চালের স্তরের ওপর কিছু গ্রেভি সহ কয়েক টুকরো চিকেন রাখুন।
আবার, তৃতীয় স্তরের জন্য চালের একটি স্তর রাখুন। এগুলি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ইতিমধ্যে তৈরি বিরিয়ানি মসলা ছিটিয়ে দিন।
তার উপর, বাকি চিকেনের টুকরো এবং গ্রেভি, শক্ত সেদ্ধ ডিম এবং আলু রাখুন। এই স্তরে বিরিয়ানি মসলাও ছড়িয়ে দিন।
এরপরে, চালের শেষ স্তর দিয়ে তাদের ঢেকে দিন।
এতে বিরিয়ানি মসলা, ভাজা পেঁয়াজ, ২ চা চামচ ঘি এবং জাফরান দুধ ছিটিয়ে দিন।
মিঠা আতর ও কেওড়ার জল দিয়ে দিন। এছাড়াও, স্বাদের জন্য লবণ দিয়ে দিন।
এবার পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা আটা বা ময়দা দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন।