ইডলি তৈরি করার জন্য, প্রথমে, চাল ও ডাল ভিজিয়ে একটি মিক্সারে মিহি করে পিষে একত্রিত করুন।

ইডলি রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল এবং উরদ ডাল আলাদাভাবে ধুয়ে নিন এবং চালে মেথি দানা দিয়ে দিন।

৪-৬ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

উরদ ডালও একই পরিমাণে জলে ভিজিয়ে রাখুন।

উরদ ডাল থেকে সমস্ত জল ছেঁকে ভালো করে পিষে নিন। সেই অনুযায়ী জল যোগ করুন।

একটি আধা মিহি পেস্টে চাল পিষে নিন (প্রয়োজনে জল যোগ করুন)

তারপরে একটি বড় পাত্রে উভয় পেস্ট একসাথে মিশ্রিত করুন এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

খেয়াল রাখবেন যাতে জল, চাল ও উরদ ডাল এর ঘনত্বে সামঞ্জস্য থাকে।

তারপরে লবণ দিয়ে দিন।

এবার ইডলি ব্যাট্যার ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। নরম এবং তুলতুলে ইডলি পেতে এই ধাপটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

গাঁজন করার জন্য ব্যাটার গরম জায়গায় রাখুন।

ব্যাটার ফুলে উঠলেন তাতে লবণ দিন এবং ভালো করে মেশান।

ইডলি স্ট্যান্ডে ইডলি ব্যাটার স্থানান্তর করুন।

ইডলি স্ট্যান্ডে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ব্যাটার নিন, এবং ইডলির ছাঁচটি পূরণ করুন।

ইডলি স্টিমারে আধা কাপ জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।

ভিতরে ইডলি স্ট্যান্ড রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

ইডলি বের করার আগে পাত্রটি একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

আপনি যদি কুকার ব্যবহার করেন তবে এটিকে একটি ভেন্ট ছাড়াই ব্যবহার করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য এটি বাষ্প করুন এবং তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন।

উভয় ক্ষেত্রেই, ইডলি আলাদা করে তুলে নেওয়ার আগে বাষ্প বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

আরও ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ইডলিগুলি বের করে নিন।