কাঁচকলা গুলো প্রেসার কুকার এ নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন।

দুটো সিটির পর কাঁচকলা নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।

তারপর এতে আদা ও লঙ্কা বাটা, গরম মসলা গুঁড়ো , বেসন দিয়ে ভালো করে মেখে কোপ্তার আকারে করে ভাজতে দিন।

আপনি আলু দিতে চাইলে, আলু কেটে অল্প ভেজে নেবেন।

তারপর আবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলেই গোটা গরম মসলা ফরণে দিন এবং হিং দিয়ে দিন।

এরপর একে একে টমেটো বাটা, লঙ্কা কুচি ও আদা কুচি দিয়ে দিন।

পরিমান মতো লবণ, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।

তারপির দিয়ে দিন জিরে গুঁড়ো।

মসলা কোষে এলে একে একে ভেজে রাখা আলু ও কোপ্তা গুলো দিয়ে জল দিয়ে দিন।

ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করলেই তৈরী কাঁচাকলার কোপ্তা।

এরপর অল্প ঘি ও ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।