গোবিন্দভোগ চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, এবং এটি একটি জাল বা বড় পাত্রের উপর বিছিয়ে দিন এবং এই চালটিকে পুরোপুরি বাতাসে শুকিয়ে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন এবং এতে মুগ ডাল দিয়ে দিন।

প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য ডালটি শুকনো খোলায় ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালী-বাদামী রং আসে এবং সুগন্ধ দেয়।

এই ডাল রোস্ট করতে করতে কড়াই এ ক্রমাগত নাড়ুন।

ভাজা হয়ে গেলে, ডালটিকে একটি বড় পাত্রে বা প্যানে স্থানান্তর করুন এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন।

ডাল হালকা করে ধুয়ে নিন যাতে ডাল থেকে ভাজা গন্ধ চলে না যায়।

এরপর ডালটিকে একটি বড় ছাঁকনি বা জালের উপর বিছিয়ে আলাদা করে রাখুন।

কড়াইতে ৫ গ্রাম ভেজিটেবল তেল গরম করুন এবং এতে ধুয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল দিন।

প্রায় ৪-৫ মিনিটের জন্য চাল ভাজুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি একটি সুন্দর রং ও টেক্সচার দেয়।

ভালো করে গোবিন্দভোগ চাল ভাজলে মিষ্টি গন্ধকে সক্রিয় করে।

চাল ভালো করে ভাজা হয়ে এলে একটি প্লেটে গোবিন্দভোগ চালটি স্থানান্তর করুন।

আলু এবং ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে নিন, টমেটোগুলিকে চার টুকরো করে কাটুন এবং মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এরপর যে কড়াইয়ে চাল ভাজলেন, একই কড়াইতে আরও ১৫ গ্রাম ভেজিটেবল তেল গরম করে নিন।

সেই তেলে আলু ভাজুন যতক্ষণ না আলুগুলির মধ্যে সোনালী রঙ ধরে।

এরপর এই তেল থেকে আলুর টুকরো তুলে নিন এবং একপাশে সরিয়ে রাখুন।

তারপর কড়াইয়ে ফুলকপি দিয়ে দিন।

ফুলকপিগুলি হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সেগুলিও আলাদা করে রাখুন।

একটি ছোট পাত্রে ৫০ গ্রাম জলের সাথে আদা পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো মেশান।

এবং অন্য একটি ওভেনে একটি পাত্রে জল ফুটানোর জন্য সেট করুন।

এবারে ১৫ গ্রাম সরিষার তেল একটি কড়াইতে গরম করে নিন, মাঝারি আঁচে।

তেল গরম হয়ে গেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জিরা ফোড়ন দিন।

তারপর দিয়ে দিন গ্রেট করা নারকেল।

নারকেল সোনালি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩-৪ মিনিট ভাজুন।

তারপর কড়াইয়ে আদা-হলুদ-জিরার পেস্ট দিন।

মশলাগুলো মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তাদের কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে।

এটি প্রায় ৬-৭ মিনিট সময় নেবে।

যদি আপনি মশলা কষানোর সময়ের মধ্যে দেখতে পান যে মিশ্রণটি শুকিয়ে আসছে, প্রায় ৫০ গ্রামের মত আরও জল যোগ করুন এবং মশলা কষাতে থাকুন।

টমেটো যোগ করুন, এবং রান্না ভালো করে ঢেকে দিন এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য রান্না অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।

এরপরে, ভাজা গোবিন্দভোগ চাল, ভাজা মুগ ডাল, এবং ২ টো চেরা কাঁচা মরিচ যোগ করুন।

এই সব মশলার উপকরণ একসাথে নাড়ুন এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য ভালো করে রান্না করুন।

লবণের সাথে ১.৮ লিটার গরম জল যোগ করুন।

এরপর কড়াই ঢেকে দিন এবং চাল, ডাল সহ সমস্ত উপকরণ প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

যখন চাল, ডাল ফুটতে দেবেন তখন গ্যাসের আঁচ কম রাখবেন।

জল ফুটে উঠলে তাতে ভাজা আলু ও ফুলকপি দিন।

প্রায় ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে ডাল নীচের পাত্রের সাথে লেগে থাকে, তাই মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।

পাত্রের নিচে লেগে থাকা মশলা ও ডাল অনবরত খুন্তি দিয়ে তুলে রান্নার সাথে মিলিয়ে নিন।

১৫ মিনিটের পরে, চিনি, ছাড়ানো মটরশুটি এবং আরও ৩টি চেরা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।

সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।

শেষে ঘি ও গরম মসলা ছড়িয়ে খিচুড়ি নামিয়ে নিন।

গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন, এবং খিচুড়ি ঢাকা দিয়ে দিন।

পরিবেশনের আগে খিচুড়ির উপর ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।