এরপরে, এগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

রসুনের লবঙ্গ, আদা, শুকনো লাল মরিচ এবং সবুজ মরিচ নিন।

এগুলি গ্রাইন্ডারে রাখুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করে নিন।

এবার একটি প্রেসার কুকারে ভেজানো সাদা মটর এবং আলুর কিউব নিয়ে নিন।

এতে স্বাদমতো পানি ও লবণ দিয়ে দিন।

উচ্চ আঁচে ১টি সিটি না পড়া পর্যন্ত এগুলিকে সেদ্ধ করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন।

সাদা মটর এবং আলু সিদ্ধ হওয়ার সময়, একটি সিল নোরা নিন এবং ২ চা চামচ জিরা কিছু জল দিয়ে পিষে নিন।

যতক্ষণ না একটু ধোঁয়া আসে ততক্ষণ তেল গরম হতে দিন। এতে তেজপাতা এবং ০.৫ চা চামচ জিরা দিন।

সেগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না তারা ফাটবে এবং তারপরে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজগুলি দিয়ে দিন।

পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর কড়াই বা প্যানে আদা, রসুন, সবুজ মরিচ এবং শুকনো লাল মরিচের পেস্ট দিয়ে দিন।

সবকিছু সুন্দরভাবে একত্রিত করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

এবার এতে মিহি করে কাটা টমেটো দিয়ে দিন।

সবকিছু ভাল করে নাড়ুন এবং তারপর হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিন।

টমেটো নরম এবং কারি কারি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে ভাজুন।

এতে স্বাদ বাড়াতে এবং লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছুটা চিনি যোগ করুন।

মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে জিরার পেস্টটি দিয়ে দিন।

সবকিছু সুন্দরভাবে একত্রিত করুন ও মাঝারি আঁচে হতে দিন।

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং তারপর জলের সাথে সেদ্ধ সাদা মটর এবং আলু দিয়ে দিন।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি স্বাদ পরীক্ষা নিন।

এখন, যতক্ষণ না সামঞ্জস্য ঘন হয়ে আসে ততক্ষণ রান্না হতে দিন। সব দিক থেকে স্ক্র্যাপ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

কিছু প্রয়োজন কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং তারপরে লেবুর রস দিয়ে দিন।

আবার সুন্দরভাবে সব কিছু নেরে ছেড়ে একত্রিত করুন।

আগুন বন্ধ করুন এবং ঘুগনি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

কাটা ধনেপাতা দিয়ে ঘুগনির ওপর গার্নিশ করে নিন।