প্রথমে আলু এবং মিষ্টি আলু দৈর্ঘ্য অনুযায়ী ২ সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটে নিন।

কাঁচাকলা, পেপে এবং বেগুন ৬ সেন্টিমিটার লম্বা ও ৬ সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কাটুন।

শিমের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন, স্ট্র্যান্ডগুলি সরান এবং সেগুলিকে অর্ধেক করুন।

করলাকে ৪ সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।

শজনে ডাটা এর বাইরের তন্তুগুলো গুলো ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ৫ সেন্টিমিটার লম্বা অংশে ভাগ করুন।

রান্না শুরু করার আগে শজনে ডাটা, পেপে, শিম, মিষ্টি আলু এবং আলু সেদ্ধ করে নিন।

সুতরাং, একটি ফুটন্ত পাত্রে ৫ গ্রাম লবণ এবং ৬০০ গ্রাম জল দিয়ে প্রথমে সেদ্ধ করতে দেওয়ার জন্য রাখা সবজি ফুটতে দিয়ে দিন।

ঢাকনাটি দিয়ে পাত্র বন্ধ করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করুন।

ভালোভাবে সেদ্ধ করতে সবজি মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

হয়ে গেলে অবিলম্বে ছেঁকে দিন যাতে শাকসবজি বেশি রান্না না হয়।

ছেঁকে নেওয়ার সময়, পরে ব্যবহারের জন্য জল সংরক্ষণ করুন।

এর পর একটি কড়াইতে ভেজিটেবল তেল গরম করুন।

সোনালি হওয়া পর্যন্ত ডালের বরি গুলো ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে একপাশে তুলে রাখুন।

একইভাবে, কোরোলা, কাঁচাকোলা এবং বেগুন একে একে ভাজুন, যতক্ষণ না প্রতিটি সোনালি হয়।

ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে সরান এবং একপাশে রেখে দিন।

তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে একই তেলে ফেলে ফোড়ন দিয়ে দিন।

সুগন্ধ বের হলে আদার পেস্ট যোগ করুন এবং অল্প আঁচে ফোড়ন এবং আদা পেস্ট এক মিনিট ভাজুন।

তারপরে সর্ষে বাটা (সরিষার পেস্ট) যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন।

যদি আপনার প্যান শুকিয়ে যায়, তাহলে এক ফোটা জল যোগ করুন (সবজি ছেঁকে নেওয়ার সময় আপনি আগে সংরক্ষিত জল ব্যবহার করতে পারেন)।

তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন।

সেদ্ধ আলু যোগ করুন, এবং ৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

ভাজা কাঁচাকোলা এবং বরি সহ বাকি সেদ্ধ সবজি যোগ করুন।

পরিমাণ মত লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

গ্রেট করা নারকেল ছড়িয়ে দিন এবং সবকিছু হালকা করে নাড়ুন।

এবার সেদ্ধ করা সবজি থেকে সংরক্ষিত পানি যোগ করুন।

বেগুন এবং করলাও যোগ করুনযোগ করুন।

আস্তে আস্তে সব সবজি মেশান এবং হালকা করে নাড়তে থাকুন যাতে সবজি ভেঙ্গে না যায়।

দুধ ও ময়দার দ্রবণ তৈরি করে প্যানে ঢেলে দিন।

সব সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবকিছু ভালো করে রান্না হতে দিন(প্রায় ৩ থেকে ৫ মিনিট)।

শেষ করতে, রাধুনিকে একটি শীল নড়া ব্যবহার করে একটি পাউডারে চূর্ণ করুন এবং শুক্তর উপর ছিটিয়ে দিন।

সবশেষে, ঘি যোগ করুন, প্যান টা ঢেকে দিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।