প্রথমে একটি বড় বাটি নিন এবং তাতে ময়দা নিয়ে নিন।

এরপরে, স্বাদমত লবণ এবং তেল যোগ করুন।

এরপর, ভালভাবে সব কিছু একত্রিত করে উপাদানগুলি সুন্দরভাবে মেখে নিন।

এরপরে, অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে শুরু করুন এবং ময়দা মেখে নিন।

যতক্ষণ না ময়দা সুন্দরভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাখতে থাকুন এবং জল যোগ করতে থাকুন।

প্রায় ১০ মিনিট বা নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন।

এটি ঢেকে একপাশে রাখুন। ময়দা ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

পেঁয়াজ এবং শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন।

অর্ধেক করে কেটে নিন তারপর পেঁয়াজ কুচি করুন।

শসা স্লাইস করুন এবং তারপর পাতলা স্ট্রিপ করে কাটুন।

সবুজ মরিচগুলোকে ভালো করে কেটে নিন এবং এই সবকিছু একপাশে রাখুন।

ময়দা কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, ময়দা থেকে ছোট করে অংশ বের করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

একটি রোলিং বোর্ড এবং একটি রোলিং পিন নিন।

বোর্ডে কিছু ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার বল রোল করা শুরু করুন। ময়দা যোগ করুন যদি ময়দা বোর্ডে লেগে লেগে যায়।

ময়দাটিকে পরোটার মতো সুন্দর বৃত্তাকার আকারে রোল করে নিন।

এরপরে, ব্যাসার্ধ অনুসারে কেটে নিন এবং তারপরে সেখান থেকে রোল করা শুরু করুন।

একটি শঙ্কু (বা কোন) গঠিত হবে। চেপে চেপে আবার পরোটায় মত আকারে রোল করে নিন।

একটি তাওয়া নিন এবং তাতে তেল দিন।

তেল গরম হওয়ার সময় একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙ্গে তাতে কিছু লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

তেল গরম হলে ফেটানো ডিম তাতে ঢেলে দিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।

এবার ডিমের উপর আলতো করে রোল করা ময়দাটি রাখুন। ডিম ঢালার সাথে সাথেই এটি করুন যাতে এটি পরোটার সাথে ভালভাবে লেগে যায়।

অন্য দিকে উল্টানোর আগে ডিমটি ভালভাবে ভাজতে দিন।

এরপর পরোটা অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। এটি সোনালি এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হতে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি ভাজা না হয়, নাহলে ভাঁজ করার সময় ভেঙ্গে যেতে শুরু করবে।

ভাজা হয়ে গেলে, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পেঁয়াজ, শসা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।

লেবু অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কিছু অংশ এর মধ্য চিপে নিন। বেশি দেবেন না।

এরপর টমেটো কেচাপ ও কাসুন্দি দিয়ে দিন।

এর ওপর কিছু চাট মসলা ও কালো লবণ ছড়িয়ে দিন।

এরপর এক প্রান্তে একটু ভাঁজ করে পরোটা রোল করা শুরু করুন। একটি প্রান্ত ভাঁজ করা হয় যাতে এগ রোল থেকে কিছু পড়ে না যায়।

এবার এগ রোলের সেই ভাঁজ করা প্রান্ত থেকে অর্ধেকটা বাটার পেপার বা যে কোন কাগজ দিয়ে মুড়ে দিন।

সমস্ত ময়দার বল দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং একইভাবে এগরোলগুলি তৈরি করে নিন।