কলকাতার গলিতে ঘোরাঘুরি করার সময় একবার এগরোল না ট্রাই করলে ঠিক জনেনা। এটি আমাদের মত বাঙালিদের সবচেয়ে প্রিয় স্ন্যাকসের মধ্যে একটি বলা যেতেই পারে।

আপনি কেবিন, ক্যাফে, রেস্তোরাঁ, সেইসাথে রাস্তার পাশের স্টলে এই এগরোল পেয়ে যাবেন। এই পদটি খুবই সুস্বাদু এবং আপনার মন ভরিয়ে তুলবে।

এই স্ট্রিট ফুডটির মধ্যে খুবই সাধারণ উপাদান থাকে কিন্তু সেগুলি মিলেই একটি চমৎকার স্বাদের সৃষ্টি করে। মুচমুচে পরাঠা এবং নরম ডিমের সাথে তাজা পেঁয়াজ এবং শসার টুকরো এটিকে স্বর্গীয় করে তোলে। এর ভিতরের লঙ্কা ও সস এর স্বাদ একটি আলাদা মাত্রাই নিয়ে যায়।

আপনি যদি শীতকালের সন্ধ্যার জন্য একটি চমত্কার জলখাবার খুঁজছেন, তাহলে বাড়িতে এটি বানিয়ে দেখতে পারেন। এছাড়াও, এটি একটি রেস্টুরেন্ট-স্টাইল রোলের চেয়ে কম স্বাদ হবেনা।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

কলকাতা স্টাইল এগ রোল বানানোর রেসিপি

Swarnab Dutta

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে মচমচে এগ রোল বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু কলকাতা স্টাইল এগ রোল রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Course Snack

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ

উপকরণ

পরোটার জন্য

১.৫ কাপ ময়দা
লবন স্বাদ অনুযায়ী
১ টেবিল চামচ তেল
জল

ভেতরের পুরের জন্য

৪ টি ডিম
২ টি পেঁয়াজ ছোট থেকে মাঝারি
৪-৫ টি কাঁচা লঙ্কা
১ শসা
১ লেবু বড়
টমেটো কেচাপ
কাসুন্দি যদি দিতে চান
কালো লবণ স্বাদমতো
চাট মসলা
রিফাইন তেল

প্রণালী

ময়দা মেখে নিন

প্রথমে একটি বড় বাটি নিন এবং তাতে ময়দা নিয়ে নিন।
এরপরে, স্বাদমত লবণ এবং তেল যোগ করুন।
এরপর, ভালভাবে সব কিছু একত্রিত করে উপাদানগুলি সুন্দরভাবে মেখে নিন।
এরপরে, অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে শুরু করুন এবং ময়দা মেখে নিন।
যতক্ষণ না ময়দা সুন্দরভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাখতে থাকুন এবং জল যোগ করতে থাকুন।
প্রায় ১০ মিনিট বা নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন।
এটি ঢেকে একপাশে রাখুন। ময়দা ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

রোলের পুর করার জন্য সবজি প্রস্তুত করুন

পেঁয়াজ এবং শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
অর্ধেক করে কেটে নিন তারপর পেঁয়াজ কুচি করুন।
শসা স্লাইস করুন এবং তারপর পাতলা স্ট্রিপ করে কাটুন।
সবুজ মরিচগুলোকে ভালো করে কেটে নিন এবং এই সবকিছু একপাশে রাখুন।

পরোটা প্রস্তুত করুন

ময়দা কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, ময়দা থেকে ছোট করে অংশ বের করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
একটি রোলিং বোর্ড এবং একটি রোলিং পিন নিন।
বোর্ডে কিছু ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার বল রোল করা শুরু করুন। ময়দা যোগ করুন যদি ময়দা বোর্ডে লেগে লেগে যায়।
ময়দাটিকে পরোটার মতো সুন্দর বৃত্তাকার আকারে রোল করে নিন।
এরপরে, ব্যাসার্ধ অনুসারে কেটে নিন এবং তারপরে সেখান থেকে রোল করা শুরু করুন।
একটি শঙ্কু (বা কোন) গঠিত হবে। চেপে চেপে আবার পরোটায় মত আকারে রোল করে নিন।

পরোটা তৈরি করুন

একটি তাওয়া নিন এবং তাতে তেল দিন।
তেল গরম হওয়ার সময় একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙ্গে তাতে কিছু লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
তেল গরম হলে ফেটানো ডিম তাতে ঢেলে দিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
এবার ডিমের উপর আলতো করে রোল করা ময়দাটি রাখুন। ডিম ঢালার সাথে সাথেই এটি করুন যাতে এটি পরোটার সাথে ভালভাবে লেগে যায়।
অন্য দিকে উল্টানোর আগে ডিমটি ভালভাবে ভাজতে দিন।
এরপর পরোটা অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। এটি সোনালি এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হতে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি ভাজা না হয়, নাহলে ভাঁজ করার সময় ভেঙ্গে যেতে শুরু করবে।

এগ রোল প্রস্তুত করুন

ভাজা হয়ে গেলে, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পেঁয়াজ, শসা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।
লেবু অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কিছু অংশ এর মধ্য চিপে নিন। বেশি দেবেন না।
এরপর টমেটো কেচাপ ও কাসুন্দি দিয়ে দিন।
এর ওপর কিছু চাট মসলা ও কালো লবণ ছড়িয়ে দিন।
এরপর এক প্রান্তে একটু ভাঁজ করে পরোটা রোল করা শুরু করুন। একটি প্রান্ত ভাঁজ করা হয় যাতে এগ রোল থেকে কিছু পড়ে না যায়।
এবার এগ রোলের সেই ভাঁজ করা প্রান্ত থেকে অর্ধেকটা বাটার পেপার বা যে কোন কাগজ দিয়ে মুড়ে দিন।
সমস্ত ময়দার বল দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং একইভাবে এগরোলগুলি তৈরি করে নিন।

Keyword ডিমের রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স

মুচমুচে এগ রোল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন এবং অবিলম্বে এটির স্বাদ উপভোগ করুন।

এগ রোল একটি সুস্বাদু সন্ধ্যার জলখাবার যা বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে উপভোগ করতে পারেন। পদটি রান্না করা খুবই সহজ এবং কম সময় লাগে। এটি আপনার কাছের মানুষজনদের সাথে ভাগ করে নিন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন