প্রথমে মুরগিকে ধুয়ে ২-২.৫ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন (বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী)।

এরপর, এটি একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এতে লেবুর রস এবং কিছুটা তেল দিয়ে দিন।

এগুলি ভাল করে মেশান এবং প্রায় ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এতে মুরগি অনেক নরম হয়ে যাবে।

আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচ একটি সূক্ষ্ম পেস্টে বানিয়ে নিন।

পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি করে একপাশে রাখুন।

কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, ফ্রিজ থেকে চিকেন বের করে নিন, এবং তাতে আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচের পেস্ট দিয়ে দিন।

এগুলি ভালভাবে মেশান ও তাতে পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা দিয়ে দিন।

ভালভাবে মেশান এবং এতে বেসন (বেসন), চালের আটা (বা কর্ন স্টার্চ), বেকিং সোডা, কালো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।

তাদের সুন্দরভাবে মাখা শুরু করুন।

প্রয়োজনে জলের ছিটা দিন। ব্যাটারটিকে খুব বেশি জলাবদ্ধ করবেন না। এটি একটি আধা-পুরু সামঞ্জস্য থাকা উচিত যা চিকেনের টুকরোগুলিকে ভালভাবে আবৃত করবে।

ব্যাটারটিকে আলাদা করে রাখুন।

এরপরে, একটি করাই বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিন এবং তাতে তেল দিন।

ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন।

আঁচ মাঝারি রাখুন এবং তারপরে প্রলেপযুক্ত চিকেনের টুকরোগুলো তেলের মধ্যে আস্তে করে নামিয়ে দিন।

সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে চারদিক থেকে ভাজুন। এগুলি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

একসাথে ৪-৫ টি করে করুন এবং তারপর একটি রান্নাঘরের টিস্যু-আচ্ছাদিত প্লেটে স্থানান্তর করুন। এতে পাকোড়ার অতিরিক্ত তেল টেনে নেবে।

সব পাকোড়া ভাজা হয়ে গেলে একটি মিক্সিং বাটিতে রেখে চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।

এগুলিতে মসলা ভালোভাবে মাখিয়েদিন।