পাকোড়া আমাদের সবচেয়ে প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে বৃষ্টি হলে। সব ধরনের পাকোড়াই আমরা পছন্দ করে থাকি এবং যখন চিকেন পাকোড়ার কথা আসে, তখন আমিষভোজীরা তাদের ক্ষুধা নিবারণ করতে পারে না।
বাইরের সব মসলার মুচমুচে স্তর ও রসালো চিকেনের টুকরোগুলো এক অপরূপ স্বাদ আনে। এক কাপ মসলা চায়ের সাথে চিকেন পাকোড়া আপনার মেজাজ ঠিক করে দেবেই।
এগুলো খেতে হলে আর বাইরে যেতে হবে না। ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন এবং যত খুশি ততগুলি উপলব্ধি করুন৷ এইভাবে এগুলি রাস্তার ধারে কেনার চেয়ে স্বাস্থ্যকর হবে ও স্বাদ অবিশ্বাস্য হবে তা নিশ্চিত থাকুন।
আসুন তাহলে চিকেন পকরার উপাদানগুলির তালিকা এবং এটি তৈরি করার পদ্ধতিটি দেখে নেওয়া যাক।
চিকেন পকোড়া বানানোর রেসিপি
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ৩৫০-৪০০ গ্রাম মুরগির হাড়হীন
- ২ টি পেঁয়াজ মাঝারি
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ১.৫ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- ২ টি সবুজ মরিচ
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি করা
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ০.৫ কাপ বেসন প্রয়োজন হলে আরো যোগ করুন
- ৩ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার বা চালের আটা
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ০.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চিমটি বেকিং সোডা
- চাট মসলা
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- রিফাইন তেল
প্রণালী
চিকেনের টুকরোগুলো প্রস্তুত করুন
- প্রথমে মুরগিকে ধুয়ে ২-২.৫ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন (বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী)।
- এরপর, এটি একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এতে লেবুর রস এবং কিছুটা তেল দিয়ে দিন।
- এগুলি ভাল করে মেশান এবং প্রায় ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এতে মুরগি অনেক নরম হয়ে যাবে।
সবজি এবং পেস্ট প্রস্তুত করুন
- আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচ একটি সূক্ষ্ম পেস্টে বানিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি করে একপাশে রাখুন।
চিকেনের টুকরোগুলো কোট করুন
- কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, ফ্রিজ থেকে চিকেন বের করে নিন, এবং তাতে আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচের পেস্ট দিয়ে দিন।
- এগুলি ভালভাবে মেশান ও তাতে পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা দিয়ে দিন।
- ভালভাবে মেশান এবং এতে বেসন (বেসন), চালের আটা (বা কর্ন স্টার্চ), বেকিং সোডা, কালো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
- তাদের সুন্দরভাবে মাখা শুরু করুন।
- প্রয়োজনে জলের ছিটা দিন। ব্যাটারটিকে খুব বেশি জলাবদ্ধ করবেন না। এটি একটি আধা-পুরু সামঞ্জস্য থাকা উচিত যা চিকেনের টুকরোগুলিকে ভালভাবে আবৃত করবে।
- ব্যাটারটিকে আলাদা করে রাখুন।
চিকনের টুকরোগুলো ভেজে নিন
- এরপরে, একটি করাই বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিন এবং তাতে তেল দিন।
- ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন।
- আঁচ মাঝারি রাখুন এবং তারপরে প্রলেপযুক্ত চিকেনের টুকরোগুলো তেলের মধ্যে আস্তে করে নামিয়ে দিন।
- সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে চারদিক থেকে ভাজুন। এগুলি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- একসাথে ৪-৫ টি করে করুন এবং তারপর একটি রান্নাঘরের টিস্যু-আচ্ছাদিত প্লেটে স্থানান্তর করুন। এতে পাকোড়ার অতিরিক্ত তেল টেনে নেবে।
চাট মসলা দিয়ে দিন
- সব পাকোড়া ভাজা হয়ে গেলে একটি মিক্সিং বাটিতে রেখে চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
- এগুলিতে মসলা ভালোভাবে মাখিয়েদিন।
ADVERTISEMENT
মুচমুচে এবং রসালো চিকেন পাকোড়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। কেচাপ বা পছন্দের যেকোনো dip দিয়ে তাদের উপস্থাপন করুন। কাটা পেঁয়াজ, শসা, ধনে পাতা কুচি দিয়ে এবং সামান্য লবণ দিয়ে একটি সাইড সালাদ তৈরি করুন।
এতে পাকোড়ার তৈলাক্ততা কমে যাবে এবং এর স্বাদ পরিপূরক হবে। আপনি যখনই এটি খেতে কচাইবেন এবং সুস্বাদু কোনো স্নাক্স উপভোগ করতে চাইবেন, তখন বাড়িতে এই চিকেন পকরা প্রস্তুত করবেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
