পায়েশ বানানোর রেসিপি (Payesh Recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু পায়েশ বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল পায়েশ তৈরির উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ৩ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চাল বা অন্য কোন ছোট শস্যের চাল।
- ২ চা-চামচ ঘি সাধারণত বাঙালি ঝর্ণা ঘি।
- ১ লিটার পুরো দুধ ফুল ফ্যাট দুধ
- ০.২৫ কাপ চিনি বা স্বাদমতো
- ০.৫ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১০-১২ কাটা কাজুবাদাম
- ১০-১২ পিস্তা
- ৮-৯ কিশমিশ
- গোলাপের পাপড়ি বা চেরী
প্রণালী
- প্রথমে চাল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য ½ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- পানি ঝরিয়ে ঘি দিয়ে চাল ভালো করে মাখিয়ে নিন।
- এটি এক পাশে সরিয়ে রাখুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি হেভি বটম প্যানে দুধ গরম করুন এবং এটি ভালো করে ফুটতে দিন।
- প্যানের নীচে ঝলসে যাওয়া এড়াতে খুব ঘন ঘন নাড়ুন।
- দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।
- প্যানে চাল যোগ করুন এবং ভাত সুন্দরভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে দুধের মধ্যে সেদ্ধ করুন এবং পায়েশ রান্না করার সময় ঘন ঘন নাড়ুন।
- চিনি যোগ করুন এবং আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
- শীত কালের সময় আপনি পাটালিও যোগ করতে পারেন।
- এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
- চিনি স্বাধ মতো দেখে নেবেন এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করতে দেবেন।
- পায়েশে কাজুবাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে সাজান।
- আপনি চেরী ও গোলাপের পাপড়ি দিয়েও সাজাতে পারেন।
- পরিবেশন করার আগে গরম বা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।