পায়েশ হল বাংলার এক বিশেষ মিষ্টি খাবার যা উত্তর ভারতে ক্ষীর নামে পরিচিত।

এটি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে তবে পায়েশের মধ্যে চালের পায়েস একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র্য।

যখন আমরা কেবল পায়েশ বলি, তখন এমনি অনেক পায়েশ বোঝায় যেমন শিমুয়ের পায়েশ, তালের পায়েশ, আরো অনেক রকমের পায়েশ।

তবে এখানে আমরা চালের পায়েশের কথা বলছি।

জন্মদিন, বিবাহ, বার্ষিকী উদযাপন, কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফলাফলের ঘোষণা ইত্যাদি এবং দুর্গাপূজা, দীপাবলি, হোলি, ইত্যাদি উৎসবের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বাঙালি পরিবারে চালের পায়েশ একটি অপরিহার্য মিষ্টি।

পায়েশ বানানোর রেসিপি (Payesh Recipe in Bengali)

Swarnab Dutta

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু পায়েশ বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল পায়েশ তৈরির উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course Breakfast, Dessert

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ

উপকরণ

৩ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চাল বা অন্য কোন ছোট শস্যের চাল।
২ চা-চামচ ঘি সাধারণত বাঙালি ঝর্ণা ঘি।
১ লিটার পুরো দুধ ফুল ফ্যাট দুধ
০.২৫ কাপ চিনি বা স্বাদমতো
০.৫ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
১০-১২ কাটা কাজুবাদাম
১০-১২ পিস্তা
৮-৯ কিশমিশ
গোলাপের পাপড়ি বা চেরী

প্রণালী

প্রথমে চাল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য ½ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
পানি ঝরিয়ে ঘি দিয়ে চাল ভালো করে মাখিয়ে নিন।
এটি এক পাশে সরিয়ে রাখুন।
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি হেভি বটম প্যানে দুধ গরম করুন এবং এটি ভালো করে ফুটতে দিন।
প্যানের নীচে ঝলসে যাওয়া এড়াতে খুব ঘন ঘন নাড়ুন।
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।
প্যানে চাল যোগ করুন এবং ভাত সুন্দরভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে দুধের মধ্যে সেদ্ধ করুন এবং পায়েশ রান্না করার সময় ঘন ঘন নাড়ুন।
চিনি যোগ করুন এবং আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
শীত কালের সময় আপনি পাটালিও যোগ করতে পারেন।
এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
চিনি স্বাধ মতো দেখে নেবেন এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করতে দেবেন।
পায়েশে কাজুবাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে সাজান।
আপনি চেরী ও গোলাপের পাপড়ি দিয়েও সাজাতে পারেন।
পরিবেশন করার আগে গরম বা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

Keyword বাঙালি রান্নার রেসিপি, মিষ্টির রেসিপি, সকালের রান্না

পায়েস করার জন্য গোবিন্দভোগ চালের ব্যবহার করা হয়, যা পশ্চিমবঙ্গে জনপ্রিয় বিভিন্ন ছোট-দানা চালের মধ্যে একটি।

এই চালের স্বাধ ও গন্ধের জন্য পায়েস রান্না করার জন্যও উপযুক্ত।

অনেকে এই চাল দিয়ে ভোগ খিচুরি রান্না করেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন