ফ্রাইড রাইস বানানোর রেসিপি (Fried Rice Recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ফ্রাইড রাইস বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ফ্রাইড রাইস তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল
- ৫০ গ্রাম ঘি অথবা মাখন
- ১ টি গাজর বড়ো
- ১ টি ক্যাপসিকাম বড়ো
- ১০০ গ্রাম বিনস
- ৪ - ৫ টি এলাচ ছোটো
- ১ গ্রাম জয়ত্রি
- ১ টি যাইফল
- তেজপাতা
- ২-৩ শুকনো লঙ্কা
- ১০০ গ্রাম চিনি
- লবন স্বাদমতো
প্রণালী
চাল ও সব্জিগুলো রেডি করুন
- প্রথমে বাসমতি চাল টাকে একটি পাত্রে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপরে গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস, গুলিকে ছোটো ছোটো টুকরো কোরে কেটে আলাদা আলাদা কোরে রাখুন।
- এইবার চালটা আধা ঘন্টা ভিজেগেলে একটি বড়ো ডেকচিতে জলদিয়ে চালগুলোকে সিদ্ধ করতে দিন।
- ডেকচির মধ্যে সামান্য নুন আর কয়েক ফোঁটা সাদা তেল দিন, যাতে ভাতগুলি গায়েগায়ে লেগে না যায়।
- সেদ্ধ হয়ে আসা অব্দি ভাতটা হতে দিন এবং হয়ে গেলে ফ্যানটা ঝরিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
সব্জিগুলো ভেজে নিন
- এইবার একটা কড়াইয়ে এ ২৫ গ্রাম ঘি গরম করতে দিন।
- ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে তেজপাতা, শুখনোলঙ্কা, আর ৪ থেকে ৫ টা ছোটো এলাচ মুখ টা ফাটিয়ে তেলেতে দিয়েদিন।
- এরপরে একটু জয়ত্রী ফোড়ন হিসাবে দিয়েদিন।
- ১ মিনিট কড়াইতে নাড়া চাড়া কোরে কাটা সব্জিগুলো কড়াইতে দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- এরসাথে আন্দাজমতন নুন এবং চিনি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
ভাত কড়াইতে ঢেলে দিন
- ভাজা হয়েগেলে এখন ঠান্ডা সিদ্ধকরা ভাত গুলোকে কড়াইতে ঢেলে দিন
- এইবার আবার একটু গুড় চিনি আন্দাজমতন দিয়েদিন।
- তারপরে যাইফলের চার ভাগের একভাগ নিয়ে গুঁড়ো কোরে ভাতের ওপরে ছড়িয়ে দিন।
- ৫ মিনিট ধোরে হাল্কা কোরে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
- দেখুন যাতে চিনি, নুন ঠিকমতন মিসেযায়।
- এইবার গ্যাস বন্ধ কোরে ঢাকাদিয়ে ৫ মিনিট রেখেদিন।