চিকেন কাবাব রেসিপি (Chicken Kebab Recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু চিকেন কাবাব বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে চিকেন কাবাব তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
উপকরণ
- ০.৫ কেজি মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো করে কাটা
- ২ পিস ডিম
- ২ টেবিল চামচ ময়দা ভুট্টার আটা
- ৩ টেবিল চামচ কাবাব পাউডার
- ২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ০.৫ কাপ দই
- ২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- লবন
- ১ চা চামচ ভিনেগার ঐচ্ছিক
- তেল
প্রণালী
মুরগির মাংস প্রিপেয়ার করে নিন
- মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি ছুরি দিয়ে এর মধ্যে ছিদ্র তৈরি করুন।
- রসুন এবং আদা একটি ব্লেন্ডারে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
- এরপর আদা-রসুন পেস্ট আলাদা করে রাখুন।
- এরপর চিকেন মেরিনেশন শুরু করুন।
ম্যারিনেড পেস্ট তৈরী করুন
- একটি মিক্সিং বৌল নিয়ে নিন এবং ডিম ভেঙ্গে একটি পাত্রে নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- লবণ, মরিচ গুঁড়া, কাবাব গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট এবং চিকেন বাদে উপরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- অল্প অল্প করে পর্যাপ্ত জল যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
- যদি পেস্টটি খুব ঘন হয় তবে আপনি আরও লেবুর রস বা সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- একটি ঘন পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে, ম্যারিনেডের স্বাদ নিন এবং তারপরে আপনার স্বাদের প্রয়োজনের ভিত্তিতে আপনি আরও উপাদান যোগ করতে পারেন।
চিকেন মেরিনেশন করে নিন
- এরপর একটি বাটিতে চিকেন নিয়ে নিন।
- নিশ্চিত করুন যেন মাংসের মধ্যে জল যেন না থাকে।
- এছাড়াও মুরগির বা দইয়ের অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুরগির মাংস দিয়ে কাবাব তৈরি করা একটু কঠিন হতে পারে।
- ম্যারিনেডে চিকেনের পিস যোগ করুন এবং যতক্ষণ না প্রতিটি মুরগির টুকরো সমানভাবে ম্যারিনেডের সাথে প্রলেপ হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- ম্যারিনেড করার পর চিকেন ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- ম্যারিনেট মশলা অবশ্যই প্রতিটি চিকেনের ছিদ্র বা স্লিটে প্রবেশ করতে হবে।
- পাত্রটি ঢেকে প্রায় ৩-৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না, কারণ এই ৩-৪ ঘন্টা মেরিনেড থেকে ফ্লেভারগুলি মুরগিতে প্রবেশ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।
চিকেন কাবাব তৈরী করুন
- একটি হেবী বটম প্যানে রান্নার তেল গরম করুন।
- প্রতিটি মুরগির টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন।
- ম্যারিনেট করা মুরগিকে ডীপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না তারা লাল হয়ে যায়।
- ভাজার সময় প্যানে একবারে বেশি চিকেন দেবেন না, ভাল ফলাফলের জন্য ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন।
- চিকেন কাবাবকে ঠান্ডা হতে দিন, রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল ছেঁকে নিন।
- এছাড়াও আপনারা ম্যারিনেড করা চিকেনকে তন্দুরি বা ওভেনে ভালো করে সেঁকে (গ্রিল) নিতে পারেন।