চিকেন কাবাবের রেসিপি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু গ্রিল বা তন্দুরি রেসিপি যেখানে মুরগির পিস গুলিকে বিশেষ মশলায় ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপরে ডিপ ফ্রাই করা হয়, স্ক্যুয়ারে গ্রিল করা হয় বা তন্দুরে রান্না করা হয়।

আরবীতে কাবাব বা কাবাব শব্দের অর্থ আসলে ভাজা মাংস।

এই চিকেন কাবাবের রেসিপিটি অনেক ভাবে বানানো হয়, অনেকেই ম্যারিনেট করা মুরগিকে গ্রিল করার পরিবর্তে ভাজেন এবং এর স্বাদও স্বর্গীয় হয়।

চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরী করবেন চিকেন কাবাব

চিকেন কাবাব রেসিপি (Chicken Kebab Recipe in Bengali)

Poulami Mondal

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু চিকেন কাবাব বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে চিকেন কাবাব তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course Appetizer

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

উপকরণ

০.৫ কেজি মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো করে কাটা
২ পিস ডিম
২ টেবিল চামচ ময়দা ভুট্টার আটা
৩ টেবিল চামচ কাবাব পাউডার
২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
০.৫ কাপ দই
২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
লবন
১ চা চামচ ভিনেগার ঐচ্ছিক
তেল

প্রণালী

মুরগির মাংস প্রিপেয়ার করে নিন

মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি ছুরি দিয়ে এর মধ্যে ছিদ্র তৈরি করুন।
রসুন এবং আদা একটি ব্লেন্ডারে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
এরপর আদা-রসুন পেস্ট আলাদা করে রাখুন।
এরপর চিকেন মেরিনেশন শুরু করুন।

ম্যারিনেড পেস্ট তৈরী করুন

একটি মিক্সিং বৌল নিয়ে নিন এবং ডিম ভেঙ্গে একটি পাত্রে নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
লবণ, মরিচ গুঁড়া, কাবাব গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট এবং চিকেন বাদে উপরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
অল্প অল্প করে পর্যাপ্ত জল যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
যদি পেস্টটি খুব ঘন হয় তবে আপনি আরও লেবুর রস বা সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
একটি ঘন পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে, ম্যারিনেডের স্বাদ নিন এবং তারপরে আপনার স্বাদের প্রয়োজনের ভিত্তিতে আপনি আরও উপাদান যোগ করতে পারেন।

চিকেন মেরিনেশন করে নিন

এরপর একটি বাটিতে চিকেন নিয়ে নিন।
নিশ্চিত করুন যেন মাংসের মধ্যে জল যেন না থাকে।
এছাড়াও মুরগির বা দইয়ের অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুরগির মাংস দিয়ে কাবাব তৈরি করা একটু কঠিন হতে পারে।
ম্যারিনেডে চিকেনের পিস যোগ করুন এবং যতক্ষণ না প্রতিটি মুরগির টুকরো সমানভাবে ম্যারিনেডের সাথে প্রলেপ হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
ম্যারিনেড করার পর চিকেন ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
ম্যারিনেট মশলা অবশ্যই প্রতিটি চিকেনের ছিদ্র বা স্লিটে প্রবেশ করতে হবে।
পাত্রটি ঢেকে প্রায় ৩-৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না, কারণ এই ৩-৪ ঘন্টা মেরিনেড থেকে ফ্লেভারগুলি মুরগিতে প্রবেশ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।

চিকেন কাবাব তৈরী করুন

একটি হেবী বটম প্যানে রান্নার তেল গরম করুন।
প্রতিটি মুরগির টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন।
ম্যারিনেট করা মুরগিকে ডীপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না তারা লাল হয়ে যায়।
ভাজার সময় প্যানে একবারে বেশি চিকেন দেবেন না, ভাল ফলাফলের জন্য ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন।
চিকেন কাবাবকে ঠান্ডা হতে দিন, রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল ছেঁকে নিন।
এছাড়াও আপনারা ম্যারিনেড করা চিকেনকে তন্দুরি বা ওভেনে ভালো করে সেঁকে (গ্রিল) নিতে পারেন।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স

তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে চিকেন কাবাব।

পেঁয়াজের রিং, লেবু এবং শসার সালাদ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই পদটি অপনি বৃষ্টির দিনে বিকেলে সহজেই তৈরী করে নিতে পারবেন।

বহু রেঁস্তোরাতে চিকেন কাবাব বেশ জনপ্রিয় তাই চটপট বানিয়ে ফেলুন হবে এই রেসিপি এবং চা ও কাবাব দিয়েই আড্ডা জমিয়ে দিন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন