প্রথমে মাছের মুড়ো কেটে ভাল করে ধুয়ে সামান্য নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

আদা, রসুন, পিঁয়াজ পেস্ট কোরে রাখুন।

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুখনো করে নিন।

কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ২ চা চামচ তেল দিয়ে হাল্কা আঁচে চাল গুলিকে ৫ মিনিট ধোরে ভেজে নিন।

এরপরে বাকি তেলটা কড়াইতে দিয়ে দিন, গরম হোলে মাছের মাথা গুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে কড়া করে ভেজে তুলে নিন।

ওই তেলেতেই শুখনো লঙ্কা, তেজপাতা, ছোটো এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, সা-জিরে, সা-মরিচ ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

ভালো গন্ধ বেরোলে কাটা আলুগুলোকে দিয়ে দিন।

সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে হাল্কা কোরে ভেজে নিন।

আদা, পিঁয়াজ রসুনের পেস্ট টা মিশিয়ে দিন আর জিরের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, হলুদ স্বাদ মতন দিয়েদিয়ে কোষতে থাকুন তেল ছাড়া অবধি।

তেল ছাড়লে ১/২ কাপ জল দিয়ে ভাজা চালটাকে ছেড়ে দিন।

চাল আর মশলা টাকে ভালো করে কোষে মিশিয়ে নিন।

এরপরে ৩ কাপ জল দিয়ে দিন আর ভাজা মুড়ো টাকে একটু ভেঙে নিয়ে মিশিয়ে দিন।

গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে আলু আর চালটাকে সিদ্ধ হোতে দিন।

সিদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে ৩ চামচ চিনি ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।

চিনি মিশে গেলে ঘি আর গরম মশালার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া কোরে ভাল করে মিশিয়ে দিন।

গ্যাস বন্ধ কোরে চাপা দিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন।

তৈরী আপনার নতুন সুস্বাদু রান্না মুড়ি ঘন্ট।