মুড়ি ঘন্ট নামটা এসেছে বোধহয় মুড়ি মানে মাছের মুড়ো, আর চাল দিয়ে মিশিয়ে ঘেঁটে রান্না করা হয় তাই ঘন্ট, অর্থাৎ মুড়ি ঘন্ট।
মাছের ল্যাজা বা মাথা কে যে এইভাবে সুস্বাদু করে একটি বাঙালী রান্নার পদ বানানো যায় না করলে বুঝতেই পারবেন না।
ADVERTISEMENT
আজ আপনি জানতে পারবেন কিভাবে এই সুস্বাদু পদটি রান্না করবেন।
তাহলে চলুন দেখে নি…
মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি (Muri Ghonto Recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু মুড়ি ঘন্ট বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল চিকেন পকোড়া রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ১ টি কাতলা মাছের মাথা বড়ো সাইজের
- ৩০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল
- ১ টি আলু বড়ো ডুমো ডুমো কোরে কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের
- ৬ কোয়া রসুন
- ৩ টি ছোটো এলাচ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি
- ৩-৪ টি লবঙ্গ
- ১/২ চা চামচ গরম মশালার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ২ টি শুখনো লঙ্কা
- ৩-৪ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ সা-জিরে
- ৯-১০ টি সা-মরিচ
- ৪ চা চামচ ঘি
- ৫০ গ্রাম সর্ষের তেল
- চিনি
- নুন
- হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী
- প্রথমে মাছের মুড়ো কেটে ভাল করে ধুয়ে সামান্য নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
- আদা, রসুন, পিঁয়াজ পেস্ট কোরে রাখুন।
- চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুখনো করে নিন।
- কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ২ চা চামচ তেল দিয়ে হাল্কা আঁচে চাল গুলিকে ৫ মিনিট ধোরে ভেজে নিন।
- এরপরে বাকি তেলটা কড়াইতে দিয়ে দিন, গরম হোলে মাছের মাথা গুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে কড়া করে ভেজে তুলে নিন।
- ওই তেলেতেই শুখনো লঙ্কা, তেজপাতা, ছোটো এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, সা-জিরে, সা-মরিচ ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
- ভালো গন্ধ বেরোলে কাটা আলুগুলোকে দিয়ে দিন।
- সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে হাল্কা কোরে ভেজে নিন।
- আদা, পিঁয়াজ রসুনের পেস্ট টা মিশিয়ে দিন আর জিরের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, হলুদ স্বাদ মতন দিয়েদিয়ে কোষতে থাকুন তেল ছাড়া অবধি।
- তেল ছাড়লে ১/২ কাপ জল দিয়ে ভাজা চালটাকে ছেড়ে দিন।
- চাল আর মশলা টাকে ভালো করে কোষে মিশিয়ে নিন।
- এরপরে ৩ কাপ জল দিয়ে দিন আর ভাজা মুড়ো টাকে একটু ভেঙে নিয়ে মিশিয়ে দিন।
- গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে আলু আর চালটাকে সিদ্ধ হোতে দিন।
- সিদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে ৩ চামচ চিনি ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- চিনি মিশে গেলে ঘি আর গরম মশালার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া কোরে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
- গ্যাস বন্ধ কোরে চাপা দিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন।
- তৈরী আপনার নতুন সুস্বাদু রান্না মুড়ি ঘন্ট।
ADVERTISEMENT
আমরা মাছের মাথা অনেক সময় ডাল বা বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করে থাকি।
এই চাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট একটি সহজ আর হাতে গোনা কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরী ভীষণ ভালো লাগার একটি রান্না, যেটা ছোটো বড়ো সকলেরই খুবই ভালো লাগবে।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
