প্রথমে একটি বড় বাটি নিন এবং তাতে ময়দা যোগ করুন।

এরপর, এটিতে ক্যাস্টর চিনি, স্বাদ মতো লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন।

সবকিছু মেশান এবং সুন্দরভাবে একত্রিত করুন।

এরপরে, শুকনো ময়দার মিশ্রণে টক দই দিয়ে দিন।

ধীরে ধীরে তাদের মেশানো শুরু করুন।

সবকিছু ভালোভাবে একত্রিত করুন।

একটি প্যানে দুধ গরম করুন।

এরপরে, অল্প অল্প করে ময়দার মিশ্রণে উষ্ণ দুধ যোগ করা শুরু করুন।

এর পরে, তালুতে কিছুটা তেল নিন এবং ময়দা বলের আকারে রোল করুন ও তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

একটি ভেজা কাপড় দিয়ে বাটিতে ঢেকে প্রায় ১ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিশ্রাম দিতে পারেন।

ময়দা কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, এটি আরও একবার প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য মেখে নিন।

এরপরে, ময়দার বলটিকে ৪ টি ছোট অংশে ভাগ করুন।

অংশগুলোকে বল বানিয়ে নিন।

এরপরে, একটি রোলিং বোর্ড এবং একটি রোলিং পিন নিন।

রোলিং বোর্ডে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন। বোর্ডে একটি ছোট ময়দার বল নিন এবং রোল করা শুরু করুন।

এটি একটি বড় গোল আকার তৈরি করুন। এমনকি আপনি এটি একটি ডিম্বাকৃতি আকারেও তৈরি করতে পারেন। রোল করার সময় ময়দা ছড়িয়ে দিন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, ধনেপাতা এবং তিল দিয়ে দিন। এটিকে আবার রোল করুন যাতে এগুলি ময়দার সাথে ভালভাবে লেগে যায়।

এর পরে, ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন এবং এর অন্য দিকটি ওপরে করুন।

এই খালি দিকটিতে কিছু জল প্রয়োগ করুন। এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন তবে খুব বেশি নয়। এটি তাওয়ায় ময়দা আটকাতে সাহায্য করবে।

এবার তাওয়া নিন এবং তা গরম করে নিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।

তাওয়াকে আগুনে রাখুন এবং সাবধানে তাওয়ায় রোল করা ময়দার জলযুক্ত দিকটি রাখুন।

তাওয়ায় এটি একটু চেপে চেপে দিন যাতে এটি ভালোভাবে লেগে যায়।

যখন নানের উপরের অংশটি চারদিক থেকে ভালোভাবে উঠতে শুরু করবে, তখন নান টি তুলে উল্টে দিন।

উপরের অংশটি রান্না করতে শিখার উপর ধীরে ধীরে এবং অবিচলিতভাবে তাওয়া নাড়তে থাকুন। জ্বাল মাঝারি রাখুন এবং এটি পুড়ে না যায় সেটি নিশ্চিত করুন।

যতক্ষণ না পুরো উপরের অংশ এবং প্রান্তগুলি সম্পূর্ণরূপে বেক না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি শিখার উপর নাড়তে থাকুন।

এতক্ষণে নান টি ভালো করে বেক হয়ে যাবে। এখন, এটি শিখা থেকে সরিয়ে নিন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সাবধানে তাওয়া থেকে আলাদা করুন। এটি মসৃণভাবে বেরিয়ে আসবে।

তাওয়া থেকে আলাদা করার সাথে সাথে এর ওপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।

ময়দার বাকি অংশ দিয়ে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।