ভেজ হাক্কা নুডলস্ রেসিপি (Veg Hakka Noodles Recipe In Bengali)
Poulami Mondal
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ভেজ হাক্কা নুডলস্ রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে রেস্টুরেন্ট স্টাইল হাক্কা নুডলস বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Main Course, Noodles
Cuisine Chinese, Indian
১ কড়াই বা wok
১ ইনডাকশন কুকটপ
- ২ প্যাক হাক্কা নুডলস মাঝারি প্যাক
- ১.৫ চা চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১.৫ চা চামচ চা চামচ আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা বা ঝাল যা দেবেন সেই অনুযায়ী
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি
- ২ টি গাজর মাঝারি
- ১ টি ক্যাপসিকাম বড়
- ০.৭৫ কাপ মটরশুটি
- ০.৭৫ কাপ বাঁধাকপি কাটা
- ১ কাপ বটন মাশরুম ঐচ্ছিক
- ৩-৪ টি বেবি কর্নস ঐচ্ছিক
- ৩ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন
- ৩ টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস
- ২ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ৩ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- রিফাইন তেল
- জল
হাক্কা নুডলস সিদ্ধ করুন
প্রথমে একটি পাত্র নিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
কিছু লবণ দিয়ে দিন এবং জল ফুটতে দিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
নুডলস যোগ করুন এবং হাক্কা নুডলস সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নুডুলস নাড়তে থাকুন।
যখনই সেগুলি সেদ্ধ হয়ে যাবে, নুডুলস ছেঁকে নিন এবং আরো বেশি সেদ্ধ হওয়া থামাতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছেঁকে নেওয়ার পর জলে নুডুলস রেখে দিন।
এরপরে, একটি প্লেটে নুডলস স্থানান্তর করুন এবং কিছু তেল দিয়ে দিন।
নুডুলস গুলোকে হালকা করে টস করে তাদের উপর তেল মেখে দিন। এটি নুডলসকে একে অপরের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে। এগুলো আলাদা করে রাখুন।
সবজি প্রস্তুত করুন
এবার সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। এর পরে, এগুলি পাতলা করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
ক্যাপসিকাম এবং গাজরকে প্রায় ২ ইঞ্চির পাতলা স্ট্রিপ করে করে কেটে নিন।
বিনস এবং স্প্রিং অনিয়নগুলি কেটে নিন। এছাড়াও, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কাটুন (এগুলি খুব পাতলা করবেন না)।
বেবি কর্নগুলির জন্য, আপনি এগুলিকে স্লাইস বা স্ট্রিপে কাটতে পারেন। বাঁধাকপি কুচি করুন।
এর পরে, আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটুন।
কিছু জল ফুটাতে দিন এবং যখন জল ফুটতে শুরু করবে, তখন বেবি কর্নের টুকরোগুলির সাথে কিছু লবণ দিয়ে দিন (বেবি কর্ন ব্যবহার না করলে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন)।
না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং তারপরে ছেঁকে নিন।
এই সব একপাশে রাখুন।
সবজিগুলি ভেজে নিন
Wok বা রান্নার পাত্রে তেল ছড়িয়ে দিন এবং বেবি কর্নের সাথে সবজিগুলি দিয়ে দিন।
আঁচ মাঝারি রাখুন এবং সবজিগুলিকে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
সবকিছু নাড়ুন এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত তাদের টস করুন। খেয়াল রাখবেন যেন সবজি পুড়ে না যায়।
এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা, রসুন এবং কাঁচা লিঙ্ক যোগ করুন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে সবজিগুলিও নরম হয়ে যাবে।
সস দিয়ে দিন
এবার টমেটো সস, গ্রিন চিলি সস, রেড চিলি সস, সয়া সস এবং ভিনেগার যোগ করুন।
ছাঁকা নুডলসের জলের বা এমনি জলের একটি চিটে দিন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।
নুডলস দিয়ে দিন
এরপর, নুডুলসগুলি দিয়ে দিন এবং তাদের wok বা রান্নার পাত্রে ছড়িয়ে দিন।
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদ মত লবণ যোগ করুন।
সব সবজি সহ নুডুলস গুলো ভালো করে নাড়িয়ে দিন।
সস মিশ্রণের সাথে নুডলস কোট করুন এবং একবার স্বাদ পরীক্ষা করুন।
কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
চারদিক থেকে আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং নুডুলসগুলিকে প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজতে দিন।
এখন, ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন যোগ করুন।
আবার, সবকিছু টস করে ভাজতে থাকুন।
প্রায় দুই মিনিট পর, হাক্কা নুডলস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
Keyword দুপুরের রান্না, রাতের রান্না, সকালের রান্না, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স