প্রথমে রুই মাছের পিস গুলোকে ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ভেজে নিন ও তুলে রাখুন।

তারপর সেই গরম তেলে ফুলকপি এবং আলু হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এরপর আবার কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন তারপরে সোনালী হয়ে এলে আদা ও জিরে বাটা দিয়ে দিন।

মশলা থেকে তেল ছাড়লে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন এবং অন্দাজ মত লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন।

তারপর টমেটো কুচি দিয়ে দিন।

ভালো করে মশলা কষতে থাকুন।

তারপর ভেজে তুলে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে দিন।

ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিন।

১০-১৫ মিনিট ভালো করে ঢাকা বন্ধ করে ঝোল হতে দিন।

মিনিট পনেরো পর ঢাকা খুলে মাছ এর টুকরো দিয়ে দিন।

শেষে ধনেপাতা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল।