চিকেন আফগানি ঘরোয়া রান্না রেসিপি

Poulami Mondal

চিকেন আফগানি রান্না করার সহোজ ও ঘরোয়া রেসিপি। সুস্বাদু এই চিকেনের রেসিপি নিমেষের মধ্যে বানিয়ে ফেলুন প্রণালী অমলম্বন করে।

Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 2 people

প্রথমে সমস্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা কুচি করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। তার সাথে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ভালো করে কুচি করা ধনেপাতা দিয়ে সেটা কেউ মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
তারপর চিকেন টা কে ভালো করে ধুয়ে জলটাকে একদম বের করে দিয়ে সম্পূর্ণ পেস্ট টা চিকেন গুলোকে দিয়ে ম্যারিনেট করে নেবেন। চিকেন গুলো অল্প করে চিরে দিতে পারেন যাতে ম্যারিনেট করা মশলাটা চিকেন এর ভেতর ঢুকতে পারে।

একটি চারকোল এর টুকরো একটি গ্যাস এর উপরে বসিয়ে দিন যতক্ষণ অবধি সেই টুকরোটি জ্বলে উঠছে।
এরপর ম্যারিনেটেড চিকেনের টুকরো গুলির মধ্যে একটি ছোট্ট স্টিলের অথবা অ্যালুমিনিয়াম ফয়লের বাটি রেখে দিন।
এরপর জ্বলন্ত চারকোলে টুকরো উপরে ঘি দিয়ে দিন এবং ঢাকনাটা সঙ্গে সঙ্গে বন্ধ করে দিন। চিকেন সরিয়ে রাখুন দু ঘন্টার জন্য।

এরপর আপনি শুধু ম্যারিনেটেড মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে কড়াইয়ে ভাজতে দিয়ে দিন।মনে রাখবেন ম্যারিনেটেড মসলাগুলো কিন্তু সাথে দেবেন না।
একটু হাই ফ্লেমে মাংসের টুকরোগুলো নাড়াচাড়া করতে থাকুন যতক্ষণ না গোল্ডেন ব্রাউন রঙ ধরে সোনালী রং ধরলে ম্যারিনেট করা মশলাটা দিয়ে মাংসগুলো ভাল করে নাড়িয়ে নিন।
মসলার থেকে একটু তেল ছারলে ও কষা কষা হয়ে এলে ১৫০ এম.এল. এর মত জল দিয়ে দিন এবং ঢাকনা টা বন্ধ করতে দিন।
কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। তারপর উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে আরো দুই-তিন মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে গ্যাসটি কে বন্ধ করে দিলেই তৈরি চিকেন আফগানি।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি