আমরা প্রায়ই বন্ধুদের সাথে বেরোই এবং নানান ধরনের রেস্তোরায় যাই এবং বিভিন্ন ধরনের খাবার টেস্ট করি যারা আমিশ খান তারা হরেক রকমের চিকেন এর রেসিপি অর্ডার করেই থাকেন।

কিন্তু আমরা যদি এমনি কোন চিকেন এর রেসিপি ঘরে তৈরি করি তাহলে আমাদের বেশ ভালোও লাগে।

একসাথে পরিবারের সদস্যরা বসে মাংসের ভুরিভোজ উপভোগ করে থাকি এবং অনুষ্ঠানের সময় বা নিজের হাতে ট্রিট দিতে গেলে নিজের হাতে তৈরি করা রেসিপি তো কোন তুলনাই হয়না।

এমনই এক চিকেন এর রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব আজকের এই রেসিপিতে যার নাম আফগানি চিকেন।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

চিকেন আফগানি ঘরোয়া রান্না রেসিপি

Poulami Mondal

চিকেন আফগানি রান্না করার সহোজ ও ঘরোয়া রেসিপি। সুস্বাদু এই চিকেনের রেসিপি নিমেষের মধ্যে বানিয়ে ফেলুন প্রণালী অমলম্বন করে।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 2 people

সরঞ্জাম

১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )

উপকরণ

সাধারণ উপকরণ

৫০০ গ্রাম চিকেন
১ মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
১০ গ্রাম আদা কুচি
৮ পিস্ রসুন কোয়া
২ পিস্ কাঁচালঙ্কা চেরা

ম্যারিনাসন এর জন্য

৫ গ্রাম ধনেপাতা
পেঁয়াজ বাটা
০.৫ কাপ টক দই
১ চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই
২ চামচ লেবুর রস দু'চামচ।
০.৫ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চামচ।
১ চামচ নুন এক চামচ।
১.৫ চামচ কাসুরি মেথি পাউডার দেড় চামচ।
৪ চামচ গরম মসলা পাউডার তিন থেকে চার চামচ।
১ চামচ গলানো মাখন

অন্যান্য উপকরণ

৩ চামচ তেল
১ পিস্ চারকোলের টুকরো
১ চামচ ঘি

প্রণালী

চিকেন টিকে মারিনেশন করে রাখুন

প্রথমে সমস্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা কুচি করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। তার সাথে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ভালো করে কুচি করা ধনেপাতা দিয়ে সেটা কেউ মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
তারপর চিকেন টা কে ভালো করে ধুয়ে জলটাকে একদম বের করে দিয়ে সম্পূর্ণ পেস্ট টা চিকেন গুলোকে দিয়ে ম্যারিনেট করে নেবেন। চিকেন গুলো অল্প করে চিরে দিতে পারেন যাতে ম্যারিনেট করা মশলাটা চিকেন এর ভেতর ঢুকতে পারে।

চার্কেলের প্রিপারেশন

একটি চারকোল এর টুকরো একটি গ্যাস এর উপরে বসিয়ে দিন যতক্ষণ অবধি সেই টুকরোটি জ্বলে উঠছে।
এরপর ম্যারিনেটেড চিকেনের টুকরো গুলির মধ্যে একটি ছোট্ট স্টিলের অথবা অ্যালুমিনিয়াম ফয়লের বাটি রেখে দিন।
এরপর জ্বলন্ত চারকোলে টুকরো উপরে ঘি দিয়ে দিন এবং ঢাকনাটা সঙ্গে সঙ্গে বন্ধ করে দিন। চিকেন সরিয়ে রাখুন দু ঘন্টার জন্য।

মাংসের প্রিপারেশন

এরপর আপনি শুধু ম্যারিনেটেড মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে কড়াইয়ে ভাজতে দিয়ে দিন।মনে রাখবেন ম্যারিনেটেড মসলাগুলো কিন্তু সাথে দেবেন না।
একটু হাই ফ্লেমে মাংসের টুকরোগুলো নাড়াচাড়া করতে থাকুন যতক্ষণ না গোল্ডেন ব্রাউন রঙ ধরে সোনালী রং ধরলে ম্যারিনেট করা মশলাটা দিয়ে মাংসগুলো ভাল করে নাড়িয়ে নিন।
মসলার থেকে একটু তেল ছারলে ও কষা কষা হয়ে এলে ১৫০ এম.এল. এর মত জল দিয়ে দিন এবং ঢাকনা টা বন্ধ করতে দিন।
কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। তারপর উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে আরো দুই-তিন মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে গ্যাসটি কে বন্ধ করে দিলেই তৈরি চিকেন আফগানি।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, বাঙালি রান্নার রেসিপি

এরপর আপনিই মাংসের রেসিপি আপনার প্রিয়জনদের নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন