এরপর চাল সিদ্ধ করার জন্য জল ফুটিয়ে নিন।

প্রায় ১০ মিনিট বা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।

চেক করতে থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়ে যায়।

ভাত হয়ে গেলে ছেঁকে নিন, টিস্যু দিয়ে ঢাকা প্লেটে ছড়িয়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এরপরে, সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন।

গাজর কুচি করুন, এবং ক্যাপসিকাম এবং ফুলকপি ছোট করে কেটে নিন।

মটরশুটি কেটে নিন, এবং পনির মাঝারি সাইজের কিউব করে কেটে নিন।

এরপর, বাদাম, কাজুবাদাম এবং আখরোট অর্ধেক করে কেটে নিন। এগুলো আলাদা করে রাখুন।

গরম না হওয়া পর্যন্ত দুধ গরম করুন এবং জাফরান স্ট্র্যান্ডে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার একটি কড়াই বা রান্নার পাত্র নিন এবং তাতে ঘি দিন।

একটু ধোঁয়া না হওয়া পর্যন্ত ঘি গরম হতে দিন।

এতে সবুজ মটর বাদে সবজি দিয়ে দিন।

সবকিছু নাড়ুন এবং প্রায় ৫ মিনিট বা রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবজি বেশি সেদ্ধ করবেন না।

সবজি হয়ে গেলে পনির যোগ করুন।

পনির সব দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাঝারি আঁচে রেখে।

এরপর সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।

একই ঘিতে সব বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন।

প্রায় এক মিনিট ভাজুন এবং আলাদা করে করে রাখুন।

এবার প্রয়োজনমতো ঘি দিয়ে গরম হতে দিন।

আঁচ মাঝারি রাখুন এবং এতে জিরা, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, কালো এলাচ, সবুজ এলাচ এবং দারুচিনির কাঠি দিয়ে দিন (এটি কয়েক টুকরো করে নিন)।

নাড়ুন এবং সুগন্ধি না বেরোনো অন্দি ভাজুন।

এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন।

কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভালোভাবে নাড়ুন।

এরপরে, ভাজা শাকসবজি, বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে দিন।

এরপর সবকিছু সুন্দরভাবে একত্রিত করুন।

এরপর অল্প পরিমাণে চাল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন।

আস্তে আস্তে সবকিছু একত্রিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে চালের লম্বা দানাগুলি ভেঙে না যায়।

স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।

এছাড়াও, স্বাদমতো চিনি দিয়ে দিন।

এক মিনিটের জন্য সবকিছু নেড়ে নিন এবং তারপর জাফরান-মিশ্রিত দুধ যোগ করুন।

ভালো করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না হতে দিন। কড়াই বা রান্নার প্যান ঢেকে দিন।

এরপরে, সবুজ মটর এবং কিউব করা পনির দিয়ে দিন।

ভালো করে নেড়ে নিন।

সমস্ত স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে একটু চুন বা লেবুর রস চিপে নিন।

আঁচ কম রাখুন এবং প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য আবার ঢেকে দিন।

চাল আলগা করার জন্য হালকাভাবে টস করুন এবং তারপর এটির স্বাদ পরীক্ষা করুন।

যদি সবকিছু ঠিক থাকে, তাহলে এটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

নবরতন পুলাওকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।