নবরত্ন পোলাও একটি ভীষণ সুস্বাদু খাবার। নিরামিষ দিনে আপনি তৈরি করে ফেলতে পারেন খুব সহজেই।
শুধু তাই নয় নবরত্ন পদে আছে ন-রকম জিনিস যা দিয়ে এই পোলাও কে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করে তোলে।
ADVERTISEMENT
আপনি যদি কাউকে নিরামিষ খাবার পরিবেশন করতে চান তাহলে অবশ্যই এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করবেন।
এমনি তেও ঘরে কোন পূজা-পার্বণ হলে আপনি ভগবান কে এই খাবারটি নিবেদন করতে পারেন।
নবরত্ন পোলাও বানানোর সহজ রেসিপি
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
উপকরণ
- ছোট ছোট ও চৌকো করে কাটা আলু
- চৌকো চৌকো করে কাটা গাজর
- মটরশুটি
- ক্যাপসিকাম যাকে আমরা বলি সিমলা মরিচ
- ১০-১২ বরবটি ছোট করে কাটা
- পনির কিউব
- ফুলকপি কুঁচো
- কাজু কিসমিস
- ঘি
- সাদা তেল
- গোটা গরম মসলা তেজ পাতা ১টি, ৩ টে এলাচ ও ৩টে দালচিনি
- দুধ
- ৩ কাপ বাসমতি চাল
- গরম মসলা গুঁড়ো
প্রণালী
- প্রথমে বাসমতি চালটি ভালো করে ধুয়ে নিন। জল জড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- সাদা তেল গরম করে নিন তারপর সেখান ছোট করে কাটা গাজর ভাজতে দিয়ে দিন, তার সাথে দিন টুকরো করে কেটে রাখা আলু, ফুলকপি, ও ৪-৫ মিনিট অবধি অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন। গাজর ও আলু ছোট ছোট টুকরো করবেন যাতে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়।
- আলু, গাজর ও ফুলকপি ভাজা ভাজা হয়ে এলে মোটামুটি ৪-৫ মিনিট পর সে গুলোকে অন্য একটি পাত্রে তুলে নিন।
- তারপর পনির কিউব গুলি ভাজতে দিন ৩-৪ মিনিট কম আঁচে। অল্প ভাজা হলে পনির গুলো তুলে রাখুন।
- সবশেষে দিয়ে দিন সিমলা মরিচ, মটরশুটি এবং বরবটিগুলি কম আঁচে আবার সেগুলো কে ৫ মিনিট ভেজে পাত্রে তুলে রাখুন।
- এরপর পাত্রের মধ্যে ঘি গরম করুন এবং একটু সাদা তেল দিয়ে দেবেন। আপনি যদি চান সম্পূর্ণ রান্নাটায় সাদা তেলে না করে ঘি তেই করতে পারেন।
- তারপর ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল তেলে দিয়ে ভালো করে দু তিন মিনিট ভেজে নেবেন।
- তারপরে সব সবজি চালের মধ্যে দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নেবেন। তারপর চালে ৩ কাপ দুধ এবং জলের মিশ্রণ কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দেবেন এবং অল্প কেসর ও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- স্বাদ মত নুন ও চিনি দিয়ে দেবেন, যদিও মিষ্টি তথা চিনি টা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করছে আপনি দেবেন কিনা।
- সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা বন্ধ করে একদম অল্প আছে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সেদ্ধ হতে দেবেন।
- তারপর ঢাকনা খুলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে আরো কিছক্ষন নাড়তে থাকুন দিয়ে ঢাকনা চাপিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ভাপে অল্প সেদ্ধ হতে দিন।
- তারপর ঢাকনা খুলে দেখবেন চাল একদম ঝরঝরে হয়ে গিয়েছে।
ADVERTISEMENT
তৈরী হয়ে গেলো নবরত্ন পোলাও।
আপনার ও আপনার পরিবারের এই নবরত্ন পোলাও টি ভেজ মানচুরিয়ান বা চিলি পনির দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগবে যদি নিরামিষ ভাবে খেতে চান।
আমিষ হলে চিকেন বা ডিমের কারি দিয়েও খেতে পারেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
