প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো কি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

এরপর তার মধ্যে একে একে লবণ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ময়দা ১ টি বড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই থেকে তিন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ১ চামচ একটি ডিম দিয়ে দিন।

মাখন গরম হয়ে এলে, আদা কুচি, রশুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।

এরপর মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিন।

এর পরে আপনি গ্যাসের আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে একে একে সয়া সস দু'চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ থেকে ৫ চামচ এবং রেড চিলি সস তিন চামচ দিয়ে দিন। আপনি ঝোলের আন্দাজমতো চিলি সস কম বা বেশি দিতে পারেন।

এরপর কড়াইয়ে গরম জল দিয়ে দিন।

অপর একটি পাত্রে একটু জল আর কনফ্লাওয়ার নিয়ে নিন এবং সেই মিশ্রণটি করে চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন। কনফ্লাওয়ার একটি বাইন্ডিং এজেন্ট এবং চিলি চিকেন এর কারি গাঢ় বানাতে সাহায্য করে এবং চিলি চিকেনের ঘনত্ব বজায় রাখে।

চিলি চিকেন এর কারি একটু ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিলি চিকেন।