প্রথমে গোটা জিরে এবং বেশি করে গোটা গোলমরিচ নিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে নিন।

তারপরে ভালো করে মিহি করে গ্রাইন্ডার এ গুঁড়িয়ে নেবেন।

ম্যারিনেট করার জন্য ৫০০ মাংস নিয়ে নিন।

মাংস টাকে ম্যারিনেট করে রাখার জন্য মাংস টি ভাল করে জল ঝরিয়ে টক দই, জিরে ও গোটা গোলমরিচ গুঁড়ো, ঝাল অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কার ও একটু ধনেপাতা বাটার পেস্ট, ৩ কুয়ো রসুন ও একটু আদা বাটা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২ ঘন্টার মত।

এরপর কড়াইয়ে দুই থেকে তিন পোলা সাদা তেল দিয়ে দিন।

তারপর কুচি করে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিন।

সোনালী সোনালি রং ধরলে তারমধ্যে আদা রসুন পেস্ট এবং একটু গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন।

আপনি চাইলে গরম মশলা গুঁড়ো বাদ দিয়ে তার বদলে চাট মসলা ও দিতে পারেন।

মসলা টা ভালো করে কষতে দিন।

জল বেরোলে এরপর ম্যারিনেট থেকে শুধু মাংসের টুকরোগুলো কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন ১০ মিনিট এর মত।

১০ মিনিট পর কড়াইয়ে ম্যারিনেট এর মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং একটু জল দিয়ে দিন চিকেন গুলো সেদ্ধ হওয়ার জন্য।

২০ মিনিট এর মত অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তারপর উপর থেকে কাসুরী মেথি ছড়িয়ে দিন।

এর পরই তৈরী দই - পেপার চিকেন।