ধনে পাতার বড়া সারা ভারত জুড়ে একটি জনপ্রিয় খাবার। এই খাস্তা এবং সোনালি ভাজাগুলি তাজা ধনেপাতা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা যে কোনও খাবারে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করে।

বাঙালিরা তেলে ভাজা খুব পছন্দ করে এবং এই ধনে পাতার বড়া আমাদের পছন্দের একটি খাবার। আপনি দিনের যেকোন সময় এই বড়া উপভোগ করতে পারেন, চায়ের সাথে বা সাইড ডিশ হিসেবে। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং খুভই সুস্বাদু।

আপনি এটি গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে পারেন। এটি খেতে আপনার কোনো নির্দিষ্ট সময়ের প্রয়োজন নেই। সুতরাং, সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন এবং রান্না শুরু করুন।

চলুন দেখে নেই ধনেপাতার বড়া তৈরির উপকরণের তালিকা এবং পদ্ধতি।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

ধনেপাতার বড়া রেসিপি (Corriander Fitters Recipe In Bengali)

Swarnab Dutta

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ও মুচমুচে ধনেপাতার বড়া বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ধনেপাতার বড়া তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Course Side Dish, Snack

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ

উপকরণ

৩ কাপ ধনেপাতা কুচি করা
২ টেবিল চামচ বেসন
২ টেবিল চামচ চাল গুড়ি
১ পেঁয়াজ মাঝারি
৪-৫ কাঁচা লঙ্কা বা তাপ সহনশীলতা অনুযায়ী
১ চা চামচ কালোজিরা
১ চা চামচ পোস্ত ঐচ্ছিক
০.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চিমটি বেকিং সোডা
লবন স্বাদ অনুযায়ী
জল
রিফাইন তেল
কালো লবণ গর্ণিশ করার জন্য
গোল মরিচ গুঁড়া গার্নিষ করার জন্য

প্রণালী

ধনে পাতা কুচি করে নিন

প্রথমে ধনেপাতাগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন।
তারপর ছোট করে কেটে আলাদা করে রাখুন। কাঁচা লঙ্কা গুলি ভালো করে কেটে নিন।
এরপর পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

ধনেপাতার বড়া প্রস্তুত করুন

এখন, একটি বড় মিশ্রণ বাটি নিন এবং কাটা ধনে পাতা এবং পেঁয়াজ তাতে দিয়ে দিন।
এর পর বেসন, চালের আটা, কালো জিরা, পোস্ত (ঐচ্ছিক), হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কালোজিরা তাতে দিয়ে দিন।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তারপর অল্প পরিমাণে জল যোগ করা শুরু করুন।
আঠালো এবং ঘন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত মেশতে থাকুন। নিশ্চিত করুন যে এটি খুব জলযুক্ত না হয়।
এখন, এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন এবং মেশাতে থাকুন।
একবার স্বাদ পরীক্ষা করুন, এবং প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে দিন।

ধনেপাতার বড়া ভাজুন

এর পরে, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা একটি কড়াই নিন।
এর মধ্যে কিছুটা রিফাইন তেল যোগ করুন এবং এটি একটু ধোঁয়া না ছাড়া পর্যন্ত গরম হতে দিন।
আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে মিশ্রণের ছোট অংশ নিন এবং তেলে আলতো করে ছেড়ে দিন।
আঁচ মাঝারি রাখুন এবং সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাল রান্নার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং চারদিকে ঘুরিয়ে দিন।
এগুলিকে ব্যাচে ভাজুন এবং একটি রান্নাঘরের টিস্যু-আচ্ছাদিত প্লেটে স্থানান্তর করুন। এতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যাবে।

গার্নিশ

একটু কালো লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে ধনে পাতার বড়া গার্নিশ করুন।

Keyword নিরামিষ রান্না, বাঙালি রান্নার রেসিপি, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স

মুচমুচে এবং স্বাদযুক্ত ধনেপাতার বড়া খাওয়ায় জন্য প্রস্তুত।

টমেটো কেচাপ বা পছন্দের যেকোনো সসের সাথে পরিবেশন করুন। এটি এক কাপ মসলা চায়ের সাথেও ভাল জমবে।

বড়ার সবচেয়ে ভালো স্বাদ পেতে হলে এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে পরিবেশন করুন। যখনই আপনার মন হবে তখনই এটি প্রস্তুত করুন এবং বন্ধু এবং পরিবারের সাথে চিট-চ্যাট করতে করতে এটি উপভোগ করুন। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় এটির স্বাদ নেওয়ার সেরা সময়।

এরকম আরো রেসিপি দেখুন