পোস্তের সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা বাঙালিরা খেতে পছন্দ করে। সেরকমই একটি রেসিপি হল পেয়াজ পোস্তো। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যা বহু প্রজন্ম দিয়ে চলে আসছে।

এই পদটির অনন্য স্বাদ এটিকে উল্লেখযোগ্য করে তোলে এবং প্রায় প্রতিটি বাঙালি বাড়িতে এটি একটি প্রধান খাবার হয়ে থাকে। ঝাল এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের মিশ্রণের সাথে পোস্ত বীজের স্বাদ এটিকে একটি ভিন্ন মাত্রায় নিয়ে যায়।

আপনি যদি খাঁটি বাংলা খাবারের প্রতি আগ্রহী হন, তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করতে পারেন। শুধু কয়েকটি উপাদান দিয়ে, আপনি এটি বাড়িতে যে কোনও সময় তৈরি করতে পারেন, বিশেষ করে প্রচণ্ড গরমের সময়। এটি হালকা, সুস্বাদু এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখবে।

তাহলে চলুন পিয়াজ পোস্ত বানানোর উপাদানগুলো এবং পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

পেয়াজ পোস্তো রেসিপি (Peyaj Posto Recipe In Bengali)

Swarnab Dutta

ঘরে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু পেয়াজ পোস্তো রান্না করার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইলে পেয়াজ পোস্তো বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Appetizer, Side Dish

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ ইনডাকশন কুকটপ
১ কড়াই

উপকরণ

২.৫ টেবিল চামচ পোস্ত
২ টি পেঁয়াজ মাঝারি
৪ টি কাঁচা লঙ্কা
১ টি শুকনো লঙ্কা
লবন স্বাদ অনুযায়ী
সরিষা তেল
২ চা চামচ জল

প্রণালী

পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন

প্রথমে, একটি বাটি নিন, তাতে পোস্ত দিয়ে দিন এবং তা ভেজা পর্যাপ্ত জল দিয়ে দিন।
প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
প্রায় ৩০ মিনিট পরে, জল থেকে পোস্তগুলি ছেঁকে নিন।

সবজি প্রস্তুত করুন

এরপরে, পেঁয়াজ কেটে কুচি করে নিন।
মাঝখান থেকে ২ টি কাঁচা লিঙ্ক কেটে আলাদা করে রাখুন।

পোস্ত পিষে নিন

একটি সিল বাট্টা নিন।
এর মধ্যে একটি সবুজ মরিচ, একটি শুকনো লঙ্কা এবং ২ চা চামচ জল দিয়ে পোস্ত পিষে নিন।
একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারও এটি করতে পারেন। (সিল বাট্টা স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে)।
পিষার সময় উপকরণগুলো একটু মোটা রাখতে পারেন। খুব সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করবেন না। টেক্সচারটি দরকার।

পেঁয়াজ ভাজুন

এবার একটি কড়াই নিন এবং তাতে কিছুটা সরিষার তেল দিয়ে দিন। যতক্ষণ না একটু ধোঁয়া বেরোচ্ছে ততক্ষণ তেল গরম হতে দিন।
এটিতে, কাটা পেঁয়াজগুলি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রেখে সেগুলো ভেজে নিন।
মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পোস্ত দিয়ে দিন

পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করলে এই সময়ে পোস্ত মিশ্রণ যোগ করুন।
ক্রমাগত নাড়ুন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
আবার নাড়তে থাকুন। সব দিক এবং নীচে থেকে চেছে নিন এবং ভালভাবে একত্রিত করুন
পেঁয়াজ এবং পোস্ত ভালভাবে একসাথে হবে এবং তারা শক্ত হতে শুরু করবে।
চেরা কাঁচা লঙ্কা এর মধ্যে রাখুন এবং সবকিছু আবার মেশান। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন। (সর্বদা সামঞ্জস্যের দিকে নজর রাখুন। এটি ঘন এবং শুষ্ক দিকে থাকবে।)
একবার স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং তারপর একটি বাটিতে পেয়াজ পোস্ত স্থানান্তর করুন।

Keyword দুপুরের রান্না, বাঙালি রান্নার রেসিপি, রাতের রান্না

বাঙালি ধাঁচের পেয়াজ পোস্তো প্রস্তুত।

এটি ভাত, বেগুন ভাজা এবং সুগন্ধি লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। এই কম্বো সত্যিই ভোলা যায়না। আপনি এটি লাঞ্চ বা ডিনারে খেতে পারেন এবং এই থালাটির সবচেয়ে ভাল জিনিসটি হল এটি মোটেও ভারী নয়।

যে কোনো দিন এটি তৈরি করুন এবং কাছের মানুষদের সাথে শেয়ার করে উপভোগ করুন।

এরকম আরো রেসিপি দেখুন