বাঙালির পাতে তেতো মানেই হচ্ছে উচ্ছে, করোলা, নিমপাতা।
নামে তেতো হলেও এদের গুনাগুন বরাবরই অনেক বেশি।
উচ্ছে দিয়ে অনেক বাঙালি পদ শুনেছেন যেমন আলু উচ্ছে ভাজা, স্টাফড্ করোলা, করোলা দিয়ে মুগ ডাল।
সুক্ত তে অনেক সময় করোলা দেওয়া হয়, যাতে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও মা ঠাকুরমারা বলেই থাকেন নিম পাতা ভাজা, নিম বেগুনের অশেষ শারীরিক গুনাগুন।
কিন্তু অনেক সময় বাচ্চারা বা অনেক বাড়ির বড়রাও তিক্ত জিনিস খেতে অপছন্দ করেন।
তবে এই আর্টিকেলে আপনি পড়বেন করলার একটি ভীষণ সুস্বাদু পদ যা বাড়ির বাচ্চারা থেকে বড় রা সবাই আঙুল চেটেপুটে খাবেন এবং তেতো বলে একেবারেই নালিশ জানাবে না।
এই আর্টিকেলে তিল-সর্ষের করোলা পদের উপকরণ ও পদ্ধতি রইল।
তিল সর্ষের করলা রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না
উপকরণ
- সরিষার তেল
- সাদা তিল
- দুটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
- সরষে বাটা
- তিন কোয়া রসুন দুটো
- কাঁচালঙ্কা দুটো
- শুকনো লঙ্কা
- কারি পাতা
- হলুদ গুঁড়ো
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- লবণ
প্রণালী
- প্রথমে কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন।
- সরষে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিন।
- তারপর কড়াইয়ে তেল গরম হতে কারি পাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে দিন।
- তারপর কুচি করা পেঁয়াজগুলো ভাজতে দিয়ে দিন।
- তারপর নুন, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো মাখানো চাক চাক করে কেটে নেওয়া করোলা গুলি তেলে ভাজতে দিয়ে দিন।
- আপনি আগে থেকে লবণ হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে করলা মাখিয়ে নাও রাখতেও পারেন।
- পরে আপনি আন্দাজমতো লবণ, হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো দিতে পারেন।
- পিয়াজ ও করোলা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সরষে বাটা দিয়ে দিন ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করুন অন্তত পক্ষে ৫-৭ মিনিট।
- তারপর উপর থেকে সাদা তিল ছড়িয়ে কিছুক্ষণ আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন একটু কম আছে।
- ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করার পরে গ্যাস অফ করে দিতে পারেন।
তারপর এই সুস্বাদু পদ আপনার প্রিয়জনদের পরিবেশন করুন।
আসুন জেনে নি এই পদটি কিছু গুনাগুন
এই পদে আছে করোলা যা ভীষণভাবে রোগ প্রতিরোধকারী ক্ষমতা রাখে এবং ক্যান্সার এর জন্য ভীষণ উপকারী।
কারি পাতা ভীষণভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত একটি পাতা যা শরীরের টক্সিন দূর রাখতে সাহায্য করে এবং চুল ও ত্বকের সমস্ত অসুবিধা আসতে দেয় না।
সরষে তে আছে ম্যাগনেসিয়াম ও সেলেনিয়াম এর মত খনিজ পদার্থ যা শরীরে শক্তি যোগান দেয় এবং আর্থ্রাইটিস ট্রিটমেন্টের জন্য ভীষণ ভালো।
এই ছিল আজকের তিল সর্ষের উচ্ছের অভিনব পদ যার গুনাগুন অশেষ এবং খেতেও সুস্বাদু।