চিকেন ডাক বাংলো রেসিপিটি ব্রিটিশ রাজের সময়কার। এটি দেশের পার্বত্য এলাকা জুড়ে অবস্থিত ডাক বাংলো গুলিতে উদ্ভূত হয়েছিল।
সরকারি মালিকানাধীন এইসব রেস্ট হাউসে যেসব অতিথিরা আসতো তাদের জন্য এই পদটি তৈরি করা হতো। সেখানে মৌলিক রেশন ছিল এবং সেগুলি দিয়ে, রাঁধুনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কিছু তৈরি করতেন।
ADVERTISEMENT
এই ঐতিহাসিক পদটি আপনার রান্নাঘরে তৈরি করা যেতে পারে এবং কিছু সাধারণ উপাদান দিয়ে।
মুরগি, আলু এবং ডিমের এই কারি পরিবেশন করার সময় আনন্দের এক অনুভূতি তৈরি করে। এটি পুষ্টিকর, সহজ এবং তাজা পণ্যের সাথে দেশীয়-শৈলীর রান্নার কথা মনে করিয়ে দেয়।
তাহলে চলুন এই পদটির উপাদানের তালিকা এবং এটি কিভাবে তৈরি করবেন তা দেখে নেওয়া যাক।
চিকেন ডাকবাংলো রেসিপি (Chicken Dak Bungalow Recipe in Bengali)
উপকরণ
মেরিনেশনের জন্য
- ৫০০-৭০০ গ্রাম চিকেন
- ০.৫ কাপ টক দই
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ চিনি
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১.৫ চা চামচ সরিষার তেল
চিকেন ডাক বাংলোর জন্য
- ৪ টি ডিম
- ২ টি আলু বড়
- ২ টি পেঁয়াজ বড়
- ৫ টি কাঁচা লঙ্কা বা তাপ সহনশীলতা অনুযায়ী
- ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ২ তেজপাতা
- ২ শুকনো লঙ্কা
- ১ ১-ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
- ২-৩ টি সবুজ এলাচ
- ০.৫ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ০.৫ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ০.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ০.৫ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষা তেল
প্রণালী
চিকেন মেরিনেট করুন
- প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- এরপর সেগুলি আলাদা করে রাখুন।
- এরপর, একটি বড় বাটি নিন এবং টক দই, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, চিনি, লবণ এবং সরিষার তেল দিন।
- একটি ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি করতে সমস্ত উপাদান ফেটিয়ে নিন।
- এবার বাটিতে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে কোট করে নিন।
- ঢেকে রাখুন এবং সারারাত বা কমপক্ষে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন।
সবজি প্রস্তুত করুন
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন।
- এরপরে, আলু খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
ডিম সিদ্ধ করুন
- পানি ফুটিয়ে তাতে ডিম দিয়ে দিন।
- ডিমগুলিকে ভালোকরে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে অতিরিক্ত সিদ্ধ করা থেকে বিরত রাখতে ঠাণ্ডা জলে রাখুন।
ডিম এবং আলু ম্যারিনেট করুন
- ডিম এবং আলু সামান্য লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
- তাদের ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।
ডিম ও আলু ভেজে নিন
- এরপর, একটি কড়াই বা রান্নার প্যান নিন এবং কিছুটা সরিষার তেল দিয়ে দিন।
- তেল থেকে একটু ধোয়া না বেরোনো পর্যন্ত গরম হতে দিন এবং ডিম গুলি দিয়ে দিন।
- ২-৩ মিনিটের জন্য ডিম ভাজুন। মাঝারি আঁচে রাখুন।
- ডিমগুলো তেল থেকে বের করে আলাদা করে রাখুন।
- একই তেলে আলু যোগ করে ভেজে নিন। পুরোপুরি না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
পেস্ট প্রস্তুত করুন
- আলু ভাজা হওয়ার সময়, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এছাড়াও, ৩ টি কাচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
- এগুলি ব্লেন্ড করুন ও একপাশে রেখে দিন।
- আদা ও রসুনের পেস্ট তৈরি করুন। আপনি দোকান থেকে কেনা পোস্ট ও ব্যবহার করতে পারেন।
গ্রেভি প্রস্তুত করুন
- আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা করে রেখে দিন।
- যদি প্রয়োজন হয়, কিছু সরিষার তেল যোগ করুন এবং তারপরে শুকনো লাল মরিচ, তেজপাতা, সবুজ এলাচ এবং দারুচিনির কাঠি (মাঝ থেকে ভেঙে দিন) দিয়ে তেল মেশান।
- সুগন্ধি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি নাড়ুন।
- এতে আদা ও রসুন বাটা দিন।
- কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ভাজুন।
- এতে পেঁয়াজ এবং লঙ্কার পেস্ট যোগ করুন।
- সুন্দরভাবে নাড়ুন এবং সেগুলি রান্না হতে দিন।
- মাঝারি আঁচে রাখুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া বা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- এবার এতে হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে দিন।
- সব কিছু একত্রিত করুন এবং নাড়তে থাকুন।
- তেল থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মসলা ভেজে নিন। একটু স্বাদ নিয়ে দেখুন কিছু লাগবে নাকি।
চিকেনের টুকরো গুলি যোগ করুন
- এবার মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
- মসলার সাথে ওগুলি মিশিয়ে নিন। করাই বা রান্নার পাত্রটি ঢেকে দিন এবং তা রান্না হতে দিন।
- প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য মুরগি রান্না করুন।
- মুরগি সিদ্ধ হওয়ার সময় ২ কাপ জল ফুটিয়ে নিন।
আলু যোগ করুন
- ১০-১৫ মিনিট পর, সবকিছু নাড়ুন এবং আলুগুলি দিয়ে দিন।
- ১.৫ কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে দিন (যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি আরও যোগ করতে পারেন)।
- এগুলি আবার নাড়ুন এবং ঢেকে দিন।
- চিকেনটি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না হতে দিন।
ডিম যোগ করুন
- এরপরে, ডিমগুলিকে গ্রেভিতে দিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- এগুলিকে ৩-৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।
- দুটি সবুজ লঙ্কা কেটে করাই তে দিয়ে দিন।
- একটির স্বাদ নিন এবং কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
- যখন গ্রেভি একটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা আসে, এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
গার্নিশ
- চিকেন ডাক বাংলোর ওপর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
ADVERTISEMENT
রসালো এবং স্বাদযুক্ত চিকেন ডাক বাংলো পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
মশলাদার এই স্বাদ নিতে এটিকে ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করবেন। পদটি সহজেই বানানো যায়। তবে সমস্ত উপাদানের মেলবন্ধন একটি আলাদাই বেপার তৈরি করে।
আপনি যখন আপনার বাড়িতে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাচ্ছেন তখন এটি বানিয়ে নিতে পারেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
