আমরা যখন ইন্দো-চীনা খাবারের কথা বলি, চিলি পনিরকে সেই আলোচনায় রাখতেই হবে। এই খ্যাতিমান নিরামিষ পদটি আমিষভোজীদেরও মন জয় করে রয়েছে।
ঝাল ঝাল সসের সাথে ক্রিসপি কোটিং সহ নরম পনির অপরূপ সুন্দর খেতে লাগে। এর গ্রেভিতে থাকা সবজি এতে আরও বেশি স্বাদ যোগ করে।
ADVERTISEMENT
চিলি পনির তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনি এটির স্বাদ নিতে বাড়িতে এটি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।
তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক এটি রান্না করার উপাদানের তালিকা এবং প্রক্রিয়া।
চিলি পানির গ্রাভি রান্নার সহজ রেসিপি
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
পনিরের জন্য
- ২৫০ গ্রাম পনির
- ৩.৫ চা চামচ কর্নস্টার্চ
- ৩ টেবিল চামচ ময়দা
- ০.৫ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ সয়া সস ঐচ্ছিক
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- জল
গ্রেভির জন্য
- ০.৫ কাপ সবুজ ক্যাপসিকাম
- ০.৫ কাপ লাল ক্যাপসিকাম
- ১ টি পেঁয়াজ বড়
- ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১.৫ টেবিল চামচ সয়া সস
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
- ৩ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
- ৩ টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস
- ১.৫ চা চামচ ভিনেগার
- ২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো রঙের জন্য
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- কর্ন স্টার্চ
- জল
- রিফাইন তেল
প্রণালী
পনির প্রস্তুত করুন
- একটি বাটি নিন এবং লবণ এবং চিনি ব্যবহার করে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- এরপর, পনিরকে কিউব করে কেটে নিন এবং তারপর প্রস্তুত মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এটি পনিরকে খুব নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে।
- প্রায় ২০ মিনিটের জন্য এটিতে পনিরগুলি রেখে দিন।
- পনিরটি যতক্ষণ রাখা থাকছে, পনিরের জন্য ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটার তৈরি করুন
- একটি বড় মিশ্রণ বাটি নিন এবং কর্ন স্টার্চ, ময়দা, লাল মরিচ গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
- সব শুকনো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এরপরে, অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন এবং সবকিছু ফেটান। আমাদের ব্যাটারটি আধা ঘন হতে হবে।
- এখন এতে সয়া সস যোগ করুন (যদি ব্যবহার করেন)।
- সবকিছু মেশান ভালো করে এবং একপাশে রেখে দিন।
পনিরগুলি ভেজে নিন
- পনিরটি ২০ মিনিট রেখে দেওয়ার পর, এটিকে মিশ্রণটি থেকে বের করে নিয়ে কিচেন টিস্যু ব্যবহার করে শুকিয়ে নিন।
- এরপরে, এগুলিকে ব্যাটারে রাখুন এবং ভালভাবে কোট করে নিন। এরপর এগুলি একপাশে রাখুন।
- এবার একটি করাই বা ফ্রাইং প্যান নিন এবং তাতে তেল দিন।
- তেল থেকে ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত গরম হতে দিন।
- একবারে পনিরগুলি এক এক করে নিন এবং আস্তে আস্তে গরম তেলে নামিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রাখুন।
- চারদিক থেকে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। এগুলি ৪-৫ টি করে একসাথে ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে বের করে কিচেন টিস্যু দিয়ে ঢাকা প্লেটে রেখে দিন। এতে অতিরিক্ত তেল টেনে নেবে।
সবজিগুলি প্রস্তুত করুন
- আদা ও রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- এরপর, সমস্ত সবজি ধুয়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সুন্দর করে কেটে নিন।
- সবুজ এবং লাল ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিন।
- স্প্রিং অনিয়ন এবং কাঁচা লঙ্কা (কণা করে) কেটে নিন এবং আলাদা করে রেখে দিন।
গ্রেভি প্রস্তুত করুন
- আরেকটি রান্নার প্যান নিন এবং তাতে তেল দিন।
- তেল গরম হতে দিন। তারপর সূক্ষ্ম করে কাটা আদা ও রসুন দিয়ে দিন।
- সেগুলিকে প্রায় ০.৫ মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে পেঁয়াজ, কাটা কাঁচা লঙ্কা, এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন।
- এক মিনিটের জন্য সব নেড়ে নিন। এতে ১ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন যোগ করুন।
- এগুলি আরও ১ মিনিটের জন্য ভাজুন। আমরা সবজিগুলো বেশি রান্না করতে চাই না অন্যথায় সেগুলি নরম হয়ে যাবে।
- সবজি ভাজার সময়, একটি মাঝারি আকারের বাটি নিন এবং তাতে টমেটো কেচাপ, সয়া সস, রেড চিলি সস, গ্রিন চিলি সস, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া, ভিনেগার, কর্ন স্টার্চ এবং জল (০.৫ কাপ) দিয়ে দিন।
- এগুলিকে একটি স্লারিতে মিশিয়ে করাই বা ফ্রাইং প্যানে দিয়ে দিন।
- সব উপকরণ ভালো করে মেশান। আরও ১ কাপ জল দিয়ে দিন (যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি কম বা বেশি যোগ করতে পারেন)।
- স্বাদমত লবণ এবং চিনি দিয়ে দিন।
- এটির স্বাদ পরীক্ষা দিন। কিছু প্রয়োজন হলে মিশিয়ে দিন।
পনির কিউব যোগ করুন
- গ্রেভি রান্না হওয়ার সময়, ভাজা পনির কিউব দিয়ে দিন।
- এগুলি সুন্দরভাবে নেড়ে নিন এবং ঘন গ্রেভি দিয়ে টুকরোগুলি ঢেকে দিন।
- যখন এটি একটি পছন্দসই ঘনত্বে এসে যাবে, এটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
গার্নিশ
- ১ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন, এবং গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে এটি গার্নিশ করে নিতে পারেন।
ADVERTISEMENT
সুস্বাদু চিলি পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
যে কোনো ধরনের ফ্রাইড রাইস বা হাক্কা নুডুলসের সঙ্গে এটি পরিবেশন করতে পারেন। এগুলি চিলি পনিরের সমস্ত মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি গ্রেভির সাথে দুর্দান্ত মানবে।
রেসিপিটি একটি অনুষ্ঠান বা পার্টি মেনুতে একটি ভালো বিকল্প। তাহলে এটি তৈরি করুন, পরিবেশন করুন, এবং লক্ষ্য করুন কিভাবে সবাই এটি দ্বারা প্রভাবিত হয়।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
