খামন ধোকলা একটি গুজরাটি খাবার যা খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি একটি সুন্দর তুলতুলে এবং মুখের মধ্যে গলে যাওয়া কেক।

পদটি তৈরি করা খুব সহজ তবুও এতে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে। এটি বেসন, ন্যূনতম সংখ্যক মশলা এবং আরো কিছু সাধারণ উপকরন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই সব একসাথে মিশ্রিত একটি মাস্টারপিস তৈরি করে।

খামন ধোকলা খেতে হলে একন আর গুজরাট যেতে হবে না। আপনার এপ্রোন পরে আপনার রান্নাঘরে যান. সহজভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করুন এবং এটি উপভোগ করুন।

তাহলে চলুন আমরা খামন ধোকলা বানানোর জন্য সমস্ত উপাদানের তালিকা এবং প্রক্রিয়াটি দেখে নি।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

নরম খামান ধোকলা বানানোর রেসিপি

Swarnab Dutta

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে নরম ধোকলা বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু গুজরাটি স্টাইলে খামান ধোকলা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Course Breakfast, Snack

Cuisine Gujarati, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ
১ প্রেসার কুকার

উপকরণ

২ কাপ বেসন
২ চিমটে হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ আদা পেস্ট
১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা পেস্ট
১.৫ চা চামচ লেবুর রস
১.৫ চিমটে হিং
১.৫ চা চামচ সুজি
২ চা চামচ ইনো বা অন্য কোন ফলের লবণ
লবন স্বাদ অনুযায়ী
চিনি স্বাদমতো
১.৫ চা চামচ সরিষা দানা
১০-১৫ কারি পাতা
৩ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
১.৫ চা চামচ তিল বীজ
৩ টেবিল চামচ গ্রেট করা নারকেল ঐচ্ছিক
তেল
জল

প্রণালী

ব্যাটার প্রস্তুত করুন

ব্যাটারের জন্য, একটি বড় মিশ্রণ বাটি নিন।
বাটিতে, বেসন, ১.৫ টেবিল চামচ তেল, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, হিং, চুনের রস, কাঁচা মরিচের পেস্ট, সুজি, স্বাদমতো লবণ এবং স্বাদমতো চিনি দিন।
সমস্ত উপাদান সুন্দরভাবে মেশান এবং তারপর অল্প পরিমাণে জল যোগ করা শুরু করুন।
এগুলি নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে জল মেশান।
মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এনো বা অন্য কোনো ফলের লবণ যোগ করুন।
মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আপনি দেখতে পাবেন যে এনো ব্যাটারটিকে তুলতুলে করে তুলবে। প্রয়োজনে আরও একটু জল মেশান। ব্যাটারটি মসৃণ এবং পিণ্ডমুক্ত হতে হবে।
আপনি যদি মনে করেন যে ব্যাটার খুব পাতলা হয়ে গেছে তাহলে সামঞ্জস্য বজায় রাখতে আরও কিছু বেসন যোগ করতে পারেন।

খামান ধোকলা তৈরি করুন

এরপর, একটি স্টিমার প্যান বা অন্য কোনও পাত্র নিন যেখানে আপনি ধোকলা বাষ্প করতে চান।
প্যানটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং তারপরে এতে ব্যাটারটি ঢেলে দিন।
এরপরে, স্টিমারে জল ঢালুন এবং এটিকে ফুটতে দিন।
ব্যাটারের প্যান আলতো ট্যাপ করুন এবং তারপরে এটি স্টিমারে রাখুন।
রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ভেতর থেকে ঢাকনা ঢেকে দিন এবং তারপর স্টিমার ঢেকে দিন (ঐচ্ছিক)। এটি আসলে ঢাকনা থেকে বাষ্প শোষণে সাহায্য করে এবং খামন ধোকলা যাতে ভেজা ভেজা না হয় সেদিকে নজর রাখে।
প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য ধোকলা স্টিম করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
ধোকলা ঠিক ঠাক হয়েছে কিনা দেখার জন্য কাঠের কাঁটা বা টুথপিক ঢুকিয়ে চেক করুন।
যদি কাঁটা বা টুথপিকের উপর কোন ব্যাটার না থাকে, তার মানে এটা হয়ে গেছে।
হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
খামন ধোকলা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর, প্যানের কিনারা দিয়ে আলতো করে একটি ছুরি চালান যাতে ধোকলা আলগা হয়। তারপর প্যানের উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং এটি উল্টিয়ে দিন।
প্যানের নীচে ট্যাপ করুন এবং আলতো করে প্যানটি তুলে নিন। এতে পুরো ধোকলা সহজেই বেরিয়ে আসবে। ধোকলা আলাদা করে রাখুন।

ধোকলার সিরাপ প্রস্তুত করুন

ধোকলার সিরাপের জন্য, একটি ছোট প্যানে প্রায় ২.৫-৩ টেবিল চামচ তেল নিন।
এটিকে একটু ধোঁয়া না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং তারপরে এতে সরিষা যোগ করুন।
সেগুলি ফাটতে শুরু করলে তাতে কারি পাতা দিয়ে দিন। এরপর এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
সবকিছু ভালো করে নাড়ুন।
যখন সুগন্ধ বেরোতে শুরু করে, তখন সাদা তিলের বীজ দিয়ে দিন।
আঁচ মাঝারি রাখুন এবং প্রায় কয়েক সেকেন্ডের জন্য তিলগুলি ভাজুন। আমরা চাই না বীজ বাদামী হয়ে যাক।
এখন, আঁচ বন্ধ করুন এবং ১/৩ কাপের চেয়ে একটু বেশি জল যোগ করুন।
এটিতে, প্রায় ২ চামচ চিনি (বা স্বাদমত) যোগ করুন।
এটি আবার আঁচে রাখুন এবং ভালভাবে একত্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন।
চিনি গলে গেলে সাথে সাথে আঁচ থেকে নামিয়ে খামন ধোকলার উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
এরপরে, ধোকলাগুলিকে ইচ্ছা মত আকারে কেটে নিন।
গ্রেট করা নারকেল (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা দিয়ে গর্নিশ করুন।

Keyword নিরামিষ রান্না, সকালের রান্না, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স

স্পঞ্জি এবং রসালো খামন ধোকলা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

পুদিনা চাটনি বা পেঁপের চাটনির সাথে এটি পরিবেশন করুন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করুন। আপনি যদি তাৎক্ষণিক খেতে না চান তবে এটি একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করে পরে খেতে পারেন।

দিনের যে কোনও সময় ধোকলার স্বাদ নিন কারণ এটি হালকা এবং সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদের সাথে ভরা। ঘরে তৈরি ধোকলা দিয়ে প্রতিটি মুহূর্ত শেয়ার করুন এবং উপভোগ করুন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন