ধোকালা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার। খুব সহজেই তৈরী করা যায় এই রেসিপি শুধু মাত্র ব্যাসন ও ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে।
খুব পুষ্টিকর এই খাবার টি খেতেও খুব সুস্বাদু হয়।
ADVERTISEMENT
আসুন দেখে নিই কিভাবে সহজেই বানিয়ে ফেলবেন গুজরাটি স্টাইলে খামান ধোকলা…
নরম খামান ধোকলা বানানোর রেসিপি
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে নরম ধোকলা বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে সুস্বাদু গুজরাটি স্টাইলে খামান ধোকলা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
- ১ প্রেসার কুকার
উপকরণ
ধোকালার ব্যাটার এর জন্য
- ১.৫ কাপ ব্যাসন
- ০.৫ টেবিল চামচ নুন
- ০.৫ টেবিল চামচ চিনি
- ০.৫ টেবিল চামচ হলুদ
- ১ টেবিল চামচ ইনো ফ্রুট সল্ট
ধোকালার সিরাপ বানানোর জন্য
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ কালো সর্ষে
- ০.৫ টেবিল চামচ নুন
- ০.৫ টেবিল চামচ চিনি
- ধনেপাতা
- সেও ভাজা
- কাঁচা লঙ্কা চেরা
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
প্রণালী
ব্যাটার তৈরী করুন
- ধোকলা বানানোর জন্য, একটি পাত্রে প্রথমে ব্যসন, চিনি, নুন হলুদ গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এরপর জল দিয়ে ব্যাসনের ব্যাটার বানিয়ে নিন।
- এমনভাবে ব্যাটার টি তৈরি করবেন যাতে খুব ঘন না হয় এবং তারমধ্যে যেন কোন ব্যাসনের দলা না থাকে।
- এরপর এই ব্যাটার টিকে ১০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন।
ধোকলা তৈরী করুন
- এরপর যেই পাত্রে আপনি ধোকলা বানাতে চান, সেই পাত্র বা কোনো কেক টিন নিয়ে একটু তেল মাখিয়ে রাখুন।
- এর পর পাত্রের মধ্যে ব্যাসনের ব্যাটার টি ঢালার আগে ব্যাটারের মধ্যে ইনো ফ্রুটস সল্ট দিয়ে দিন এবং হালকা করে মিশিয়ে নিন।
- তারপর সঙ্গে সঙ্গেই ব্যাটার টি পাত্রের (কেক টিন) মধ্যে ঢেলে দিন।
- এরপর একটি পাত্রে বা প্রেসার কুকারে জল গরম করে নিন এবং তার মধ্যে একটি ছোট স্ট্যান্ড রেখে দিন। এবং জলটি কে ভালো করে ফুটতে দিন।
- এরপর ফুটন্ত জলের মধ্যে রাখার স্ট্যান্ড এর উপর কেক টিনটি দিয়ে দিন।
- এরপর প্রেসার কুকার বা বড় পাত্রে ঢাকা টি বন্ধ করে ভাপে সেদ্ধ হতে দিন ধোকলা টাকে অন্ততপক্ষে কুড়ি মিনিট মিডিয়াম থেকে লো ফ্লেমে।
- কুড়ি মিনিট পর সাবধানে প্রেসার কুকার বা পাত্রের ঢাকনা খুলে টুথপিক দিয়ে দেখুন ধোকলা ঠিকমতো তৈরী হয়েছে কিনা।
- সম্পন্ন ধোকলা রান্না হয়ে গেলে কেক টিনটি স্ট্যান্ড থেকে সরিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
ধোকলার সিরাপ বানান
- এরপর ওপর একটি পাত্রে নিয়ে নিন সর্ষের তেল, তার মধ্যে দিয়ে নিন কালো সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা এবং ফোরনের সুগন্ধ বেরোলে আলাদা করে রাখুন।
- এরপর একটি পাত্রে অল্প জল নিয়ে তার মধ্যে নুন, চিনি দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- এরপর তার মধ্যে এইসব ফোরনের উপকরণ দিয়ে দিন এবং দিন লেবুর রস, ধনে পাতা, এবং মিশ্রণ টিকে ভালো করে নাড়িয়ে নিন।
- তারপর এই বানানো জল এর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ধোকলার উপর।
- তারপর চৌকো করে কেটে নিন ধোকালা গুলি।
- সর্বশেষে নারকেল কুচি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ADVERTISEMENT
ধোকালা খুব সুস্বাদু খাবার যা আপনারা ব্রেকফাস্টে বা জল খাবার এ খেতে পারবেন।
আপনি চাইলে অতিথি দেরও এই স্ন্যাক বানিয়ে খাওয়াতে পারবেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
