সাম্বার মশলা নিশ্চয়ই অনেকেই শুনে থাকবেন।
সম্বর একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। আপনি যদি সম্বরের ইতিহাস সম্বন্ধে জানতে চান তাহলে বলে রাখি সম্বর প্রথম উৎপত্তি হয়েছিল মারাঠা রাজা সাহুজি থাঞ্জাভুর এর হেঁসেলে।
তিনি এই সম্বর মশলাটি তুর ডালে মিশিয়ে রন্ধন করে ছিলেন এবং তার স্বাদ এতটাই অভাবনীয় ছিল যে শুধু দক্ষিণ ভারতেই নয় সমস্ত ভারতেই এই মসলা তথা সম্বর ডাল একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে।
আসুন তাহলে জেনে নিই সম্বর মসলা তৈরি করার পদ্ধতি । আপনি এই মসলা বাজারেও পাবেন কিন্তু আপনি সম্বর মশলা ঘরেও তৈরি করতে পারেন।
সাম্বার মশলা (Sambar Masala) বানানোর রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না
সম্বর একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। আপনি যদি সম্বরের ইতিহাস সম্বন্ধে জানতে চান তাহলে বলে রাখি সম্বর প্রথম উৎপত্তি হয়েছিল মারাঠা রাজা সাহুজি থাঞ্জাভুর এর হেঁসেলে। আসুন তাহলে জেনে নিই সম্বর মসলা তৈরি করার পদ্ধতি । আপনি এই মসলা বাজারেও পাবেন কিন্তু আপনি সম্বর মশলা ঘরেও তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
- ০.৫ কাপ গোটা ধনে
- ২ চামচ উড়ার ডাল
- ২ চামচ তুর ডাল
- ২ চামচ চানা ডাল
- ১ চামচ গোটা জিরে
- ০.৫ চামচ মেথি দানা
- ১০ পিস্ কারি পাতা
- ১ চামচ গোটা গোলমরিচ
- ৬ পিস্ শুকনো লঙ্কা
- ১ চামচ কালো সরষে
- ১-৪ চামচ হিং
- ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবণ স্বাদ মত
প্রণালী
- প্রথমে সব উপকরণ গুলি একটি কড়াইতে অল্প আঁচে শুকনো খোলায় ভেজে নিন যাকে বলা হয় ড্রাই রোস্ট করে নেওয়া।
- তারপর সব উপকরণ গুলি মিক্সিতে বেটে নিয়ে একটি মিহি পাউডার তৈরি করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সম্বর মশলা।
নোটস
এই মসলা বানাতে যে যে সরঞ্জাম গুলি বেবহার করা হয়েছে সেগুলি হলো,
এইভাবে খুব অল্প সময়ে এবং খুব সোজা পদ্ধতিতেই আপনি ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই সম্বর মসলা এবং সম্বর ডাল দিয়ে তৈরি করে তার সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করুন রুটি, পরোটা ও ভাতের সাথে।