লাঞ্চ, ডিনার বা প্রাতঃরাশ যাই হোক না কেন বাঙালিদের মধ্যে খাবারের প্রতি ভালবাসা চিরন্তন।
বাঙালীরা নিছক প্রাতঃরাশ দিয়ে একটি দিন শুরু করার কল্পনা করতে পারে না। .
পরোটা, লুচি বা তৈলাক্ত খাবার তাদের দিনটিকে আনন্দময় করে তুলতে হবে।
ADVERTISEMENT
আপনি শুনেছেন যে সকালের নাস্তা হল দিনের সবচেয়ে প্রয়োজনীয় খাবার, কারণ এটি সারা দিন মানুষের শক্তি সঞ্চয় করে শরীরকে সঞ্চালনা করে।
এই আর্টিকেলটিতে কয়েকটি সুস্বাদু বাংলা ব্রেকফাস্ট রেসিপি রয়েছে যা আপনার দিনটিকে সুন্দর করে তুলতে পারে।
তাহলে চলুন এই রেসিপিগুলি দেখে নেওয়া যাক…
১. মুড়ি এবং আলুর চপ
মুড়ি এবং আলু চপ বাঙালীদের অন্যতম প্রিয় খাবার। পশ্চিমবঙ্গ, বাংলাদেশ, উড়িষ্যা এবং বিহারের মতো জায়গায় আলুর চপ বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
এটি হল সবচেয়ে সহজ এবং সুস্বাদু স্ন্যাক যা আপনি আপনার প্রাতঃরাশের জন্য উপভোগ করতে পারেন।
লোকেরা এই হালকা এবং সুস্বাদু তেলেভাজা খাবারটি মুড়ির সাথে খেতে পছন্দ করে।
এই বাঙালি খাবার বেশিরভাগই গ্রামীণ অঞ্চলে জনপ্রিয়।
আপনি যদি প্রারম্ভিক ওঠেন ও আপনি যদি সকালে হাঁটতে যান, আপনি অনেক রাস্তার বিক্রেতাদের দেখতে পাবেন যারা জ্বালানি কাঠের ব্যবস্থা করছেন এবং চুলা জ্বালিয়ে আলু চপ এবং জিলাপী ভাজার আয়োজন করছে।
ADVERTISEMENT
প্রতিটি বাঙ্গালী মানুষ মুড়ি খেতে পছন্দ করে আর তার সাথে সুস্বাদু জিলাপী এবং আলু চপ এর স্বাদ অতুলনীয়।
অনেক বাড়িতেও এই আলুর চপ তৈরি করে। আলুর চপ বেসনের দিয়ে তৈরী করা তেলে ভাজা এবং পুর হিসেবে ভাজা মশলা ও সেদ্ধ আলু দেওয়া হয়।
কাঁচা লঙ্কা, এবং পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এবং মুড়ি, গরম আলুর চপ এবং জিলাপীর সাথে এটি উপভোগ করুন।
মুড়ি চপ বাঙালিদের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট।
অনেকে সন্ধ্যার খাবার হিসাবে আলু চপ এবং সিঙ্গারার (লিংক) সাথে মুড়ি উপভোগ করেন।
২. চিরের পোলাও
চিরের পোলাও হল একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার যা সাধারণত বাঙালি পরিবারে জলখাবার বা প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়।
বাঙালি চিরের পোলাও রেসিপি হল পেঁয়াজ, কালো জিরে, কারি পাতা, সবজি, চিনাবাদাম এবং কিশমিশের স্বাদযুক্ত একটি খাবার।
এই চিড়ের পোলাও রেসিপি একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ যা এক কাপ আদা চায়ের সাথে ভাল জমে যায়।
বাঙালি চিরের পোলাও রেসিপি হল এমন এক পদ যা ভারতের অন্যান্য রাজ্যেও খাওয়া হয় একটু অন্যরকম প্রস্তুতিতে।
এই পোলাও তে হাল্কা মিষ্টি দিতে কিসমিস যোগ করা হয়।
ADVERTISEMENT
বাঙালি চিড়ের পোলাও তে কিশমিশ এবং শাকসবজি যোগ করা হলে এই খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
এটি বাচ্চাদের স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের হিসেবে একটি পুষ্টিকর খাবারের বিকল্প।
বিশেষ করে শীতকালে যখন ফুলকপি, মটরশুটি এবং গাজরের মতো শাকসবজি বাজারে উঠতে শুরু করে তখন এই প্রধান বাঙালি খাবারের স্বাদ আরও সুস্বাদু হয়।
এই পোলাও নিরামিষ এবং আমিষভোজীরা সমানভাবে পছন্দ করে।
৩. লুচি ছোলার ডাল
লুচি ছোলার ডাল বাঙালি পরিবারে অসাধারণ এক জল খাবারের প্রস্তুতি।
প্রত্যেক বাঙালির সেরা প্রাতঃরাশ হল লুচি এবং ছোলার ডাল।
চিকেন বা মাটন কষার সাথে পরিবেশন করা হয় লুচি যা একটি সুস্বাদু ডিনার হিসাবে বিবেচিত করা হয়।
আপনি যদি কোনও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি বাড়িতে যান, আপনি লক্ষ্য করবেন যে লুচি এবং ছোলার ডাল প্রায়শই সকালের খাবারের ব্যবস্থায় অন্তর্ভুক্ত থাকে।
এটি বিহার, ওড়িশা এবং অন্যান্য প্রতিবেশী রাজ্যেও ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।
ADVERTISEMENT
অনেক বাঙালির কাছে লুচি ছোলার ডাল খাঁটি আনন্দ।
মটর, ফুলকপি, কুচনো নারকেল দিয়ে তৈরি ছোলার ডালের, রসগুল্লা সাথে গরম এবং তুলতুলে লুচি আপনার জিভে জল এনে দেবে।
লুচি ছোলার ডাল বাঙালির যেকোনো উৎসব এবং উপলক্ষ্যের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার।
৪. পরোটা এবং আলুর দম
পরোটা এবং মশলাদার আলু দম একটি চমৎকার ব্রেকফাস্ট এর খাবার।
শুধুমাত্র রবিবার নয়, আপনি সপ্তাহের দিনগুলিতে আপনার বাচ্চাদের টিফিন বক্সের জন্য এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন।
বেবী পটেটো প্রথমত সেদ্ধ করা হয়, ভাজা হয় এবং তারপরে একটি মশলাদার টমেটো পেঁয়াজের মিশ্রণে দমে আলু যোগ করে, তৈরী করা হয় আলুর দম।
এটি রান্না করা সহজ, সুস্বাদু এবং খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায়।
বাঙালি পরিবারে, এটি কচুরি, পরোটা এবং লুচির সাথে পরিবেশন করা হয়।
ADVERTISEMENT
আপনি পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াই আলুর দম তৈরি করতে পারেন, যা নিরামিশ দম আলু নামে পরিচিত।
পরোটা এবং আলু দম দিয়ে পরিবেশন করা একটি প্রাতঃরাশের প্লেট প্রকৃতপক্ষে বাঙালিদের জন্য একটি আবেগ।
এই ঐতিহ্যবাহী স্বাদের রেসিপিটি বাঙালি পরিবারের পাশাপাশি রাস্তার পাশের ফাস্ট ফুড স্টলেও জনপ্রিয়।
৫. কচুরি – আলু মটর ঘুগনি
কচুরি এবং আলু মটর ঘুগনি হল কলকাতার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার এবং বাঙালিদের জন্য একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট ।
গরম গরম আলু ঘুগনির সাথে মিলিত কচুরি একটি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট।
এই সুস্বাদু সকালের নাস্তা কলকাতার অনেক গলিতে পাওয়া যায়।
অনেক বিক্রেতা রেলওয়ে স্টেশন এবং বাস স্টপে কচুরি এবং আলুর ঘুগনি বিক্রি করে।
এটি সাশ্রয়ী মূল্যের প্রাতঃরাশের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।
কলকাতা ছাড়াও, এই খাবার পূর্ব ভারতে, বিশেষ করে বাংলা, ওড়িশা এবং বিহারে একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড।
এই খাবারটি সব বয়সের মানুষই উপভোগ করেন এবং এটি অনেক সময় স্ন্যাকস এবং প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ADVERTISEMENT
ঘুগনি অনেক রাস্তার খাবার যেমন ঘুগনি চাট বা ফুচকার একটি সাধারণ উপাদান।
রাস্তার অন্যান্য খাবারের তুলনায়, কচুরি ও ঘুগনি অনেক গুণে পুষ্টিকর খাবার।
আপনি যদি কোনো ডায়েট প্ল্যানের কথা ভাবছেন এবং একই সাথে আপনার মা এই সুস্বাদু এবং মুখরোচক খাবারগুলি তৈরি করেন তবে ছিপছিপে শারীরিক গঠন পাওয়ার কথা আপনি ভুলে যান।
একবার আপনি এই মুখরোচক প্রাতঃরাশের প্রতি আসক্ত হয়ে গেলে, স্যালাড এবং সেদ্ধ খাবারের দিকে আর ফিরে যেতে পারবেন না!
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
