মশলাদার এবং সুস্বাদু সসের মিশ্রণে চিকেন চাউমিন ভর্তি প্লেট কে না পছন্দ করে! মসালাদার স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
এই ভারতীয় স্টাইলের ভাজা ভাজা নুডুলস দেশের অনেক জায়গায় একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। রাস্তার ধারের স্টল থেকে যে সুগন্ধ বের হয় তা আমাদের চাউমিন খাওয়ায় জন্য আকুল করে তোলে। যদিও আমরা সবসময় এটি বাইরে থেকে কিনতে পছন্দ করি না। তার জন্য, আপনি আপনার রান্নাঘরে এই খাবারটি তৈরি করে দেখতে পারেন।
ADVERTISEMENT
রেসিপিটি সেই দিনগুলির জন্য যখন আমাদের সত্যিই জটিল কিছু রান্না করতে ইচ্ছে করেনা এবং একটি সহজ খাবারের আইটেম বেছে নিতে ইচ্ছা হয়। এটা অনেক স্বাস্থ্যকর তাই আপনাকে ক্যালোরি নিয়েও খুব বেশি ভাবতে হবে না।
তাহলে চলুন চিকেন চাউমিন তৈরি করার উপকরণ এবং পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।
চিকেন চাউমিন রান্নার রেসিপি (Chicken Chowmein)
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
চিকেনের জন্য
- ২৫০ গ্রাম চিকেন বনলেস
- ১.৫ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ১ চা চামচ কালো মরিচ
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- লবন (স্বাদ অনুযায়ী)
নুডলসের জন্য
- চাউমিন নুডলস চারজনের মত
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি
- ১ চা চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ কাপ বাঁধাকপি কুচি করা
- ১ টি গাজর জুলিয়ান
- 0.৫ কাপ স্প্রিং অনিয়ন
- ১ কাপ ক্যাপসিকাম লম্বা করে কাটা
- ২ কাপ বাটন মাশরুম ঐচ্ছিক; কাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ০.৫ চা চামচ কালো মরিচ
- ০.৫ চা চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
- ০.৫ চা চামচ গ্রিন চিলি সস
- ০.৫ টেবিল চামচ ভিনেগার
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- রিফাইন তেল
- জল
প্রণালী
চিকেন মেরিনেট করুন
- প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে শুরু করুন।
- চিকেনটিকে ধুয়ে ২ ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন।
- এরপর এতে আদা রসুনের পেস্ট, চুনের রস, স্বাদমতো লবণ এবং এক চা চামচ তেল দিয়ে দিন।
- ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।
চাউমিন নুডলস সিদ্ধ করুন
- এর জন্য, একটি ফুটন্ত পাত্র নিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল তাতে নিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন এবং ফুটতে দিন।
- মাঝারি আঁচে রাখুন।
- জল ফুটতে শুরু করলে নুডুলসগুলি দিয়ে দিন।
- নুডলস সিদ্ধ হতে দিন। মধ্যে মধ্যে চেক করতে থাকুন।এগুলি যেন বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- হয়ে গেলে, নুডুলসগুলি বরফ-ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- এরপরে, এগুলিকে একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ছড়িয়ে দিন। কিছু তেল দিয়ে নুডলসের ওপর ভালো করে ছড়িয়ে দিন। এটি করলে নুডুলসগুলি একসাথে চিটে যাবে না।
- এরপর নুডলস ঢেকে রাখুন।
সবজি প্রস্তুত করুন
- পেঁয়াজ এবং স্প্রিং অনিয়ন পাতলা করে কেটে নিন। গাজরগুলি ও ক্যাপসিকাম পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- এরপর রসুন কুচি কুচি করে কেটে নিন।
- বাটন মাশরুম (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং কাঁচা লঙ্কাটিও স্লাইস করুন।
- এই সবকিছু আলাদা করে রাখুন।
চিকেনের পিসগুলি ভেজে নিন
- এবার একটি কড়াই নিন।
- এতে তেল দিন এবং তা গরম হতে দিন।
- আঁচ মাঝারি রাখুন এবং ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন।
- এবার এতে চিকেনের পিসগুলি দিয়ে দিন। এগুলিকে সুন্দরভাবে নাড়ুন এবং সেগুলিকে সিদ্ধ হতে দিন।
- চিকেনের পিসগুলি সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন।
সবজিগুলি ভেজে নিন
- এরপরে, একই তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে দিন।
- সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং এতে বাকি সবজি দিয়ে দিন।
- এগুলি প্রায় ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। বেশিক্ষণ রান্না করবেন না কারণ আমরা চাই না সবজিগুলি মসৃণ হয়ে যাক।
চিকেনের পিসগুলী দিয়ে দিন
- এরপরে, ইতিমধ্যে রান্না করা চিকেনের পিসগুলী যোগ করুন।
- সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান এবং তারপরে কালো মরিচ দিয়ে দিন।
নুডলস দিয়ে দিন
- সবকিছু নাড়ুন এবং তারপর নুডলস দিয়ে দিন।
- এগুলি ভালভাবে একত্রিত করুন।
- এরপর, একটি বাটি নিন এবং লাল লঙ্কার পেস্ট, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, সয়া সস এবং ভিনেগার দিন।
- এগুলিকে সুন্দরভাবে মেশান এবং নুডুলসে দিয়ে দিন।
- সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত করুন যাতে সসগুলি তাদের সুন্দরভাবে আবৃত করে।
- স্বাদমতো আরও কিছু কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে দিন।
- একবার স্বাদ পরীক্ষা করে নিন এবং কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
- এগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং আরও কিছু কাটা পেঁয়াজ দিয়ে গার্নিশ করে দিন।
ADVERTISEMENT
সুস্বাদু চিকেন চাউমিন খাওয়ায় জন্য প্রস্তুত।
চিকেন মাঞ্চুরিয়ান বা চিলি চিকেন (বা নিরামিষ হলে চিলি পনির) দিয়ে পরিবেশন করুন। এর গ্রভিতে নুডলসের লম্বা স্ট্র্যান্ডে ডুবিয়ে খেয়ে ফেলুন।
সবজিগুলি নুডুলসে সতেজতা এবং ক্রঞ্চ যোগ করে। সাথে চিকেনের নরম পিসগুলিতে কামড় এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
তাহলে চিকেন চাউমিন প্রস্তুত করুন এবং যখনই আপনি এটি পছন্দ করেন তখনই এটি উপভোগ করুন।
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
