ইলিশ মাছ এমনিতেই খুব সুস্বাদু তাই এর রান্না গুলোর খুব একটা ঝামেলা নেই। খুব অল্প উপকরণ দিয়ে সহজেই জিভে জ্বল আনা অনেকগুলি পদ রান্না করাযায়।
সেইরকম একটা পদ হলো ইলিশ ভাপা।
ADVERTISEMENT
তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কেমন কোরে ইলিশ ভাপা রান্নাটি করবেন…
ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি (Ilish Bhapa Recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল ইলিশ ভাপা বানানোর করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
- ১ মিক্সার
- ১ কড়াই
- ১ টিফিন বাক্স
উপকরণ
- ৬ টি পিস ইলিশ মাছের বড়ো
- ৩/৪ চামচ সর্ষের তেল চা চামচের
- ১ চামচ সাদা সর্ষে চা চামচের
- ২ চামচ কালো সর্ষে
- ১ চামচ পোস্ত
- ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১৫০ গ্রাম টক দই
- নুন
- হলুদ
- চিনি
প্রণালী
ইলিশ মাছ রেডি করে নিন
- ইলিশ মাছের পিস গুলোকে অল্প কোরে ধুয়ে নিন (বেশি ধুলে মাছের গন্ধ চলে যায়)
- নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখেদিন।
স্টিল এর টিফিন বাক্সতে মাছ সাজিয়ে নিন
- এখন মিক্সিং বোলএ সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত আর দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য নুন ভালো ভাবে পেস্ট কোরেনিন।
- এখন একটি পাত্রে টক দই টাকে সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে রাখুন।
- ১০ মিনিট হয়েগেলে একটা বড়ো স্টিলের টিফিন বক্সে মাছ গুলোকে নিয়ে নিন
- তারসাথে দিয়ে দিন পেস্ট করা মশলা গুলি ও ফেটিয়ে রাখা টক দই
- আর দিন স্বাদ মতন নুন, চিনি, খেয়াল রাখবেন রান্নায় আগেও কিন্তু একটু নুন ও চিনি ব্যবহার করা হয়ছে।
- এবারে সবকিছু মাছের সাথে ভালো করে মাখিয়ে কৌটোর ভিতরে মাছ গুলোকে সাজিয়ে দিন।
- এখন ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল মাছের উপরে ছড়িয়ে দিন।
- আর ৪ টি কাঁচা লঙ্কা চিরে উপরে সাজিয়ে দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ কোরে ১০ মিনিট রেখে দিন।
টিফিন বাক্স গরম জলে রেখে দিন
- এবারে একটা কড়াইতে জলগরম করতে দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন, যাতে টিফিন বক্সটি বসানো যায়।
- আর জলের পরিমান টা এমন রাখবেন যাতে বক্সটি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে।
- জল ফুটলে বক্সটাকে স্ট্যান্ডে বসিয়ে দিন আর কড়াইটা তে চাপা দিয়েদিন।
- আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট মাছ গুলিকে ভাপে সিদ্ধ হতে দিন।
ইলিশ ভাপা নামিয়ে নিন
- সিদ্ধ হয়ে গেলে কৌটো নামিয়ে নিয়ে খুললেই গন্ধে জিভে জল এনে দেবে।
ADVERTISEMENT
অনন্য স্বাদে ভরা ইলিশ ভাপা তৈরী হয়ে গেছে দেখুন।
গরম ভাতের উপরে পরিবেশন কোরে আনন্দ উপভোগ করুন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
