মালাই চিকেন একটু অন্য রকমের চিকেন এর রেসিপি যার টেক্সচার হয় ভীষণ ক্রীম তথা মালাই এর মত।
এটি একটি সুস্বাদু মাংসের রেসিপি এবং বহু যুগ আগে থেকেই এই রেসিপি ভারতে খুব জনপ্রিয়, বিশেষত মুঘল যুগ থেকেই। তাই মালাই চিকেন এর ভারতে উৎস সেই প্রাচীন কাল থেকেই।
ADVERTISEMENT
খুব বেশি মশলার ব্যবহার না হয়েও, ফ্রেশ ক্রীম, দই ও কাজু বাদাম বাটা দিয়েই এই চিকেন প্রস্তুত করা হয়।
তাহলে চলুন এই রেসিপি টি দেখে নেওয়া যাক…
মালাই চিকেন রান্নার রেসিপি
সহজ পদ্ধতিতে ঘরে মালাই চিকেন বানানোর রেসিপি। সুস্বাদু মালাই চিকেন বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
- ১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
- ১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )
উপকরণ
- ৬-৭ কাজু বাদাম
- ফেটানো টক দই
- ৩০০ গ্রাম চিকেন
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- ফ্রেশ ক্রীম
- কাসুরী মেথি
- নুন
- হলুদ
- সহি গরম মশলা গুঁড়া
- সাদা তেল
- ঘি
- পাতি লেবুর রস
- আদা রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ বড় পেয়াঁজ কুচানো
- চাট মশলা
প্রণালী
- প্রথমে মিক্সার গ্রাইন্ডার ৬ থেকে ৭ টা কাজুবাদাম এবং ফেটানো টক দই নিয়ে নিন।
- মনে রাখবেন চিকেন এর মধ্যে ভালো করে ছেদ করে নেবেন।
- টক দই ও কাজুবাদাম এর ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিয়ে আলাদা সরিয়ে রাখুন।
- এরপর ৩০০ গ্রাম চিকেন এর পিস নিয়ে তার মধ্যে একে একে আদা রশুন এর পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেবুর রস, চাট মসলা, কাসুরি মেথি, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রীম, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং টক দইয়ের এবং কাজু বাদামের বাটাটি দিয়ে দিন।
- হলুদ গুঁড়োর পরিমাণ টা অল্প করে দিন, এবং ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা ১ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- এরপর কড়াই এর মধ্যে সাদা তেল গরম করে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভালো করে সোনালী করে ভেজে নিন।
- এরপর ম্যারিনেট ছাড়া শুধু চিকেন এর পিস গুলো দিয়ে দিন।
- মাংস গুলো সোনালী হয়ে ভাজা হয়ে এলে, অল্প নুন ও মিষ্টি দিয়ে দিন।
- তারপর ম্যারিনেট মসলা টা কড়াইয়ে দিয়ে, ভালো করে মাংস টা কষতে থাকুন।
- তারপর কিছুটা জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে মাংস টা ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন।
- ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে অল্প ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম নামিয়ে নিন।
ADVERTISEMENT
আপনারা এই পদটি রুটি, পরোটা বা ফ্রাইড রাইস এর সাথে খেতে পারবেন। যদিও এই রেসিপি টি বাটার নান এর সাথে সব থেকে ভালো খেতে লাগবে।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
