আমরা সাধারনত অনেক রকমের কাবাব এর কথা শুনে থাকি। চেলো কাবাব, গলাউটি কাবাব ও বিভিন্ন ধরনের কাবাব যা ভারতের পুরাতন সময় থেকেই চলে আসছে।
লোখনৌতে হরেক রকমের কাবাব খুব বিখ্যাত। তবে বাংলাও কিছু কম যায়না! ফাস্ট ফুড সেন্টারে বিক্রি হয় জিভ জল আনা কাবাব।
তবে এবার এমনি কাবাব ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন খুব সহজেই। শুধু আমিষ নয়, নিরামিষাশী রাও বানিয়ে ফেলতে পারবেন সুস্বাদু কাবাব, যেমন সোয়াবিন কাবাব।
আসুন তাহলে দেখে নি কী করে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন সোয়াবিন কাবাব…
সয়াবিন কাবাব বানানোর রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না
উপকরণ
- ২০০ গ্রাম সোয়াবিন
- তেজপাতা
- চানা
- ১০০ গ্রাম ডাল
- পেঁয়াজ কুচি ও কিউব করে কাটা
- লঙ্কা কুচি
- ধনেপাতা কুচি
- জিরেগুঁড়ো
- গরম মসলা গুঁড়ো
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- গোটা শুকনো লঙ্কা
- সাদা তেল
- ম্যাগি মসলা
- নুন
- আমচুর পাউডার
প্রণালী
- প্রথমে সোয়াবিনের টুকরোগুলোকে ফুটন্ত জলে দিয়ে কুড়ি মিনিট পর তুলে নিন।
- সোয়াবিন সেদ্ধ হলে সেটিকে সম্পূর্ণ জল ঝরিয়ে অপর একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- অপরদিকে ৫০ থেকে ১০০ গ্রামের মতো চানা ডাল নিয়ে সেটি আধাঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন ।
- এরপর প্রেসার কুকারে সয়াবিনের টুকরো, ডাল, তেজপাতা, গোটা গোল মরিচ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, শাহী গরম মশলা, গোটা শুকনো লংকা, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ, আদা রসুন পেস্ট, আমচুর পাউডার, ম্যাগি মশলা, কাঁচা লঙ্কা এই সমস্ত কিছু উপকরণ নিয়ে নিন।
- এরপর প্রেসার কুকারে অল্প জল (১৫০ ml) দিয়ে দিন। অল্প জল দেওয়ার কারণ হচ্ছে যে সোয়াবিন আগে থেকেই সেদ্ধ করা ছিল এবং ডালটাও ভেজানো ছিল।
- ৭ থেকে ৮ মিনিট প্রেসারে রেখে সাধারণ অবস্থায় প্রেসার কুকার এর প্রেশার নির্মূল হতে দিন।
- এর পর ঢাকনা খুলে সমস্ত উপকরণ গুলি বেশী আঁচে একটু রান্না করে নিন।
- অল্প সাদা তেল দিয়ে দিন যাতে বেঁচে যাওয়া জল শুকিয়ে যায় এবং সমস্ত সোয়াবিনের মিশ্রণ গুলি ভাজাভাজা হয়ে আসে।
- এরপর জল শুকিয়ে এলে এই মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সার গ্রাইন্ডার দিয়ে দিন ও ভাল করে সোয়াবিন ও চানা ডালের মিহি পেস্ট বেটে নিন।
- এরপর এই পেস্টে স্বাদ মত নুন, কুচোনো লঙ্কা, কুচোনো পেয়াঁজ ও ধনে পাতা দিয়ে দিন।
- মিশ্রণ ভালো করে মেখে নিয়ে, হাতে অল্প তেল নিয়ে কাবাব এর আকারে গড়ে নিন।
- এরপর কড়াইয়ের অল্প সাদা তেল গরম করে নিন এবং কাবাবগুলো দিয়ে দিন।
- এক থেকে দেড় মিনিট পরে কাবাব গুলো আবার পাল্টে দিন যাতে অপরদিকটাও ভাজা হয়।
- সোনালী রং ধরলেই কড়াই থেকে আপনি সোয়াবিনের কাবাব গুলি তুলে নেবেন।
নোটস
| করাই | Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai |
| ইনডাকশন কুকটপ | Pigeon Acer Plus Induction Cooktop |
| প্রেসার কুকার | Butterfly Cordial Induction Base Pressure Cooker |
আপনি তাহলে সহজেই এই সুস্বাদু সয়াবিনের কাবাব বানিয়ে নিতে পারবেন।
ঘরে অতিথিদের আপ্যায়ন করে এই সোয়াবিনের কাবাব খাওয়ালে তারা অত্যন্ত খুশি হবেন।
বিকেলবেলা টমেটো কেচাপ এবং এই কাবাবটি আপনারা খেতে পারেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
